Europeia · Café da manhã · Almoço · Jantar
Café da manhã do fazendeiro alemão
Bauernfrühstück
Batatas douradas na frigideira com cebola macia e presunto magro, unidas por ovos fofinhos e finalizadas com cebolinha fresca. Um clássico alemão substancioso feito em uma só frigideira, com apenas uma colher de óleo.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 58 min
- Total
- 68 min
- Rende
- 2
As calorias vêm de: Carboidratos 40% · Gorduras 37% · Proteínas 23%
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Ingredientes
Para 2 porções- 4 médias500 gBatatas firmes (tipo asterix ou bolinha), com casca
- 6 xícaras1.500 gÁgua, para cozinhar
- 1 colher (sopa)14 gÓleo de canola
- 1 média110 gCebola, em cubos
- 1/2 xícara80 gPresunto cozido magro, em cubos
- 4 grandes200 gOvos
- 1/2 colher (chá)Pimenta-do-reino moída
- 1/2 colher (chá)Páprica doce
- 2 colheres (sopa)5 gCebolinha fresca, picada
- 1 pequeno35 gPicles de pepino, fatiado, para servir (opcional)
Modo de preparo
- 1
Esfregue bem as batatas e coloque-as inteiras em uma panela com a água.
- 2
Leve ao fogo até ferver, o que leva cerca de 8-10 minutos.
- 3
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até ficarem macias ao serem espetadas.
- 4
Escorra e deixe as batatas esfriarem por 10 minutos para que mantenham o formato.
- 5
Corte as batatas em rodelas de cerca de 5 mm de espessura.
- 6
Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto.
- 7
Adicione as rodelas de batata em uma camada uniforme e frite por 8-10 minutos, virando de vez em quando, até dourarem.
- 8
Junte a cebola e frite por 3-4 minutos, até amolecer.
- 9
Misture o presunto e cozinhe por 2 minutos, até aquecer bem.
- 10
Bata os ovos com a pimenta e a páprica; não é preciso sal extra, pois o presunto já é salgado.
- 11
Abaixe o fogo para médio, despeje os ovos sobre as batatas e deixe firmar por 1 minuto.
- 12
Mexa delicadamente por mais 2-3 minutos, até os ovos ficarem totalmente cozidos, sem partes moles.
- 13
Polvilhe com a cebolinha e sirva com as fatias de picles ao lado, se quiser.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão vegetariana, troque o presunto por tofu defumado em cubos ou cogumelos salteados.
- Use batatas cozidas que sobraram do dia anterior para pular a etapa do cozimento e ganhar tempo.
- Substitua metade dos ovos por claras para uma versão mais leve que ainda firma bem.
- Se preferir, use peito de peru cozido em cubos no lugar do presunto; confira o rótulo se precisar de uma opção sem glúten.
Armazenamento
Este prato fica melhor se consumido na hora, mas as sobras podem ir à geladeira em um recipiente fechado em até 2 horas e ser consumidas em 3 a 4 dias, reaquecidas até ficarem bem quentes. Não é recomendado congelar, pois os ovos e as batatas ficam aguados.
Preparo antecipado
Cozinhe as batatas com até 2 dias de antecedência, deixe esfriar e guarde cobertas na geladeira; depois é só fatiar e fritar na hora. Você também pode cortar a cebola e o presunto em cubos um dia antes e guardá-los separadamente na geladeira.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: Ovos
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (1.206 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 463 kcal | 38 kcal |
| Proteínas | 26,5 g | 2,2 g |
| Carboidratos | 46,9 g | 3,9 g |
| dos quais açúcares | 6 g | 0,5 g |
| Fibras | 5,5 g | 0,5 g |
| Gorduras | 19,2 g | 1,6 g |
| das quais saturadas | 4,5 g | 0,4 g |
| Sódio | 700 mg | 58 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
