Indienne et sud-asiatique · Petit-déjeuner · Collation
Lait d'or
हल्दी दूध (Haldi Doodh)
Une tasse réconfortante de lait chaud infusé au curcuma terreux, au gingembre frais et à une pincée de poivre noir, légèrement sucrée au miel. Douce, délicatement épicée, elle est parfaite pour se détendre en soirée.
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 10 min
- Total
- 15 min
- Portions
- 2
Origine des calories: Glucides 50% · Lipides 19% · Protéines 31%
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Ingrédients
Pour 2 portions- 2 tasses488 gLait demi-écrémé (1 %)
- 1 c. à caféCurcuma en poudre
- 1 c. à soupe6 gGingembre frais, finement râpé
- 1/8 c. à caféPoivre noir fraîchement moulu
- 1/4 c. à caféCannelle en poudre
- 1/8 c. à caféCardamome en poudre (facultatif)
- 2 c. à café14 gMiel (facultatif)
Étapes
- 1
Versez le lait dans une petite casserole.
- 2
Ajoutez le curcuma, le gingembre râpé, le poivre noir, la cannelle et la cardamome (si vous en utilisez) en fouettant jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
- 3
Faites chauffer à feu moyen-doux en remuant souvent, jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent sur les bords, environ 5 minutes.
- 4
Baissez le feu et laissez frémir très doucement pendant 5 minutes, en remuant pour que le lait n'attache pas et ne déborde pas.
- 5
Retirez la casserole du feu et versez le lait à travers une passoire fine dans deux tasses pour retirer le gingembre.
- 6
Ajoutez 1 c. à café de miel dans chaque tasse si vous l'aimez plus sucré, et servez chaud.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Remplacez le lait demi-écrémé par du lait de soja non sucré pour une version sans lactose, tout aussi onctueuse.
- Remplacez le miel par du sirop d'érable : avec du lait de soja, la boisson devient entièrement végane.
- Si vous n'avez pas de gingembre frais, utilisez 1/2 c. à café de gingembre en poudre et passez l'étape du filtrage.
- Supprimez le miel ou mettez-en un peu moins si vous préférez une boisson moins sucrée et plus épicée.
Conservation
Le lait d'or est meilleur frais et chaud, mais les restes peuvent être refroidis puis placés au réfrigérateur dans les 2 heures, dans un bocal fermé, jusqu'à 2 jours. Réchauffez doucement sur le feu jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et fumant, en remuant bien car les épices se déposent au fond. Ne le congelez pas.
À préparer à l'avance
Mélangez à l'avance les épices sèches (curcuma, poivre, cannelle et cardamome) dans un petit bocal, et râpez le gingembre puis conservez-le couvert au réfrigérateur jusqu'à un jour : il ne restera plus qu'à faire chauffer le lait.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: Lait
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (249 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 111 kcal | 45 kcal |
| Protéines | 8,5 g | 3,4 g |
| Glucides | 14,1 g | 5,7 g |
| dont sucres | 12,8 g | 5,1 g |
| Fibres | 0,6 g | 0,2 g |
| Lipides | 2,4 g | 1 g |
| dont acides gras saturés | 1,6 g | 0,6 g |
| Sodium | 108 mg | 43 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
