Valeurs nutritionnelles · Poissons et fruits de mer
Calories : Morue salée séchée
La morue salée séchée (cabillaud de l'Atlantique séché et salé) apporte 290 kcal pour 100 g et 82 kcal pour 1 oz (28,4 g). Presque toutes ces calories proviennent des protéines, avec 62,8 g pour 100 g, tandis que les lipides ne représentent que 2,4 g et que les glucides sont absents.
Origine des calories: Glucides 0% · Lipides 8% · Protéines 92%
Portions courantes
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 100 g | 290 kcal | 62,8 g | 0 g | 2,4 g |
| 1 oz | 28,4 g | 82 kcal | 17,8 g | 0 g | 0,7 g |
| 3 oz | 85 g | 247 kcal | 53,4 g | 0 g | 2 g |
| 1 morceau (5.5" x 1.5" x 0.5") | 80 g | 232 kcal | 50,3 g | 0 g | 1,9 g |
Valeurs nutritionnelles complètes (Pour 100 g)
| Calories | 290 kcal |
|---|---|
| Protéines | 62,8 g |
| Glucides | 0 g |
| dont sucres | 0 g |
| Fibres | 0 g |
| Lipides | 2,4 g |
| dont acides gras saturés | 0,5 g |
| Sodium | 7 027 mg |
Ce qui fait varier les calories
- Le dessalage de la morue avant cuisson lui fait absorber de l'eau : un morceau dessalé pèse plus lourd et contient moins de calories par gramme que le poisson sec.
- Peser le poisson sec ou après dessalage donne des chiffres très différents : choisissez l'entrée qui correspond à l'état dans lequel vous l'avez pesé.
- Frire la morue ou la cuire dans l'huile, comme pour les accras ou les plats sautés, ajoute les calories de la matière grasse utilisée.
- Les arêtes et la peau laissées sur un morceau ajoutent du poids que vous ne mangerez pas : un morceau entier contient donc moins de chair comestible que son poids total ne le laisse penser.
Conseils pour l'enregistrer avec précision
- Pesez le poisson encore sec, avant le dessalage, et enregistrez ce poids avec l'entrée « séchée et salée » pour un calcul le plus précis possible.
- Enregistrez séparément l'huile, le beurre, les pommes de terre ou les autres ingrédients cuits avec le poisson, car ils apportent souvent plus de calories que le poisson lui-même.
- Dans BerryFit, enregistrez votre portion habituelle de morue salée séchée pour ajouter vos repas récurrents en un seul geste.
Enregistrez Morue salée séchée en quelques secondes
Prenez votre repas en photo ou recherchez Morue salée séchée dans BerryFit pour suivre vos calories et vos macros par rapport à votre propre objectif quotidien.
Questions fréquentes
Combien de calories dans un morceau de morue salée séchée ?
Un morceau d'environ 5.5" x 1.5" x 0.5" (80 g) apporte 232 kcal. Il fournit aussi 50,3 g de protéines et 1,9 g de lipides.
Combien de protéines contient la morue salée séchée ?
La morue salée séchée contient 62,8 g de protéines pour 100 g, et 53,4 g pour une portion de 3 oz (85 g). Le séchage élimine l'eau, ce qui concentre les protéines à poids égal.
Le dessalage modifie-t-il les calories de la morue ?
Le dessalage n'ajoute pas de calories, mais le poisson absorbe de l'eau et s'alourdit : il contient donc moins de calories par gramme ensuite. Le total de calories du morceau reste à peu près le même.
La morue salée séchée est-elle grasse ?
Non, elle est très maigre, avec 2,4 g de lipides pour 100 g et 0 g de glucides. L'essentiel de ses calories provient des protéines.
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Calories des aliments courantsValeurs pour 100 g issues de USDA FoodData Central (Fish, cod, Atlantic, dried and salted, FDC ID 174190) ; les portions reposent sur les poids de référence de l'USDA. Les aliments réels varient selon la variété, la maturité et la préparation.
Le texte de cette page a été rédigé avec l'aide de l'IA (Claude d'Anthropic) et vérifié par rapport aux chiffres lors d'une relecture distincte. Les chiffres proviennent uniquement de l'USDA.