China · Almuerzo · Cena
Egg roll en bol
Egg Roll in a Bowl
Todo el sabor sabroso y con jengibre del relleno de un rollito de huevo, sin la masa frita. Cerdo magro y abundante col al dente se saltean en una ligera salsa de soja y sésamo para una comida rápida, saciante y en una sola sartén.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 30 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 21% · Grasas 51% · Proteínas 28%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 1 lb450 gcarne picada de cerdo magra
- 1 cdta.5 gaceite de sésamo tostado
- 1 mediana110 gcebolla, en juliana fina
- 4 dientes12 gajo, picado
- 1 cda.6 gjengibre fresco, rallado
- 8 tazas (1 repollo pequeño)600 grepollo, finamente rallado
- 2 medianas120 gzanahorias, en bastoncitos o ralladas
- 3 cdas.48 gsalsa de soja baja en sal
- 1 cda.15 gvinagre de arroz
- 1/4 cdta.pimienta negra
- 460 gcebolletas, en rodajas
- 1 cdta.6 gsriracha (opcional)
- 1 cda.9 gsemillas de sésamo (opcional)
Pasos
- 1
Ralla el repollo, corta las zanahorias, corta la cebolla y las cebolletas, pica el ajo y ralla el jengibre.
- 2
Mezcla en un bol pequeño la salsa de soja, el vinagre de arroz, la pimienta negra y la sriracha (si la usas).
- 3
Calienta una sartén antiadherente grande o un wok a fuego medio-alto y añade la carne picada.
- 4
Cocina la carne 6–7 minutos, desmenuzándola, hasta que esté dorada, sin partes rosadas y alcance 71 °C / 160 °F.
- 5
Retira con una cuchara y desecha el exceso de grasa de la sartén.
- 6
Añade el aceite de sésamo y la cebolla y cocina 2 minutos hasta que se ablande.
- 7
Incorpora el ajo y el jengibre y cocina 30 segundos hasta que desprendan aroma.
- 8
Añade el repollo y las zanahorias y saltea 4–5 minutos hasta que se ablanden pero sigan algo crujientes.
- 9
Vierte la salsa y remueve 1 minuto para que todo quede bien impregnado.
- 10
Incorpora la mayor parte de las cebolletas y reparte en boles.
- 11
Cubre con el resto de las cebolletas y las semillas de sésamo, si las usas, y sirve caliente.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión sin gluten, usa tamari etiquetado como sin gluten en lugar de salsa de soja y elige una sriracha etiquetada como sin gluten.
- Sustituye la carne picada de cerdo por carne picada magra de pavo o pollo, cocinada hasta que alcance 74 °C / 165 °F.
- Para una versión vegana, reemplaza el cerdo por tofu extrafirme desmenuzado y comprueba que tu sriracha esté etiquetada como vegana.
- Para ahorrar tiempo, usa una bolsa de 14–16 oz (unos 400–450 g) de mezcla para ensalada coleslaw ya rallada en lugar del repollo y las zanahorias.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera antes de 2 horas y consúmelas en 3 o 4 días; recaliéntalas en una sartén o en el microondas hasta que estén bien calientes. El repollo se ablanda al recalentarlo y suelta agua al descongelarse, así que es mejor no congelarlo.
Preparación previa
Ralla el repollo, corta las zanahorias y la cebolla con hasta 2 días de antelación, y mezcla la salsa en un tarro. Guárdalo todo tapado en la nevera y cocina justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: GlutenSojaSésamoSulfitos
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (357 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 335 kcal | 94 kcal |
| Proteínas | 24,4 g | 6,8 g |
| Carbohidratos | 18 g | 5 g |
| de los cuales azúcares | 7,9 g | 2,2 g |
| Fibra | 5,7 g | 1,6 g |
| Grasas | 19,5 g | 5,5 g |
| de las cuales saturadas | 5,8 g | 1,6 g |
| Sodio | 564 mg | 158 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
