Chinees · Lunch · Diner
Loempia in een kom
Egg Roll in a Bowl
Alle hartige, gemberachtige smaak van een loempiavulling, maar zonder het gefrituurde velletje. Mager varkensgehakt en flink wat knapperig-zachte kool worden gehusseld met een lichte saus van sojasaus en sesam: een snelle, vullende maaltijd uit één pan.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 15 min
- Totaal
- 30 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 21% · Vet 51% · Eiwit 28%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 450 g (1 lb)mager varkensgehakt
- 1 tl5 ggeroosterde sesamolie
- 1 middelgrote110 gui, in dunne ringen
- 4 teentjes12 gknoflook, fijngehakt
- 1 el6 gverse gember, geraspt
- 8 cups (1 kleine kool)600 ggroene kool of spitskool, fijngesneden
- 2 middelgrote120 gwortels, in luciferreepjes of geraspt
- 3 el48 gsojasaus met minder zout
- 1 el15 grijstazijn
- 1/4 tlzwarte peper
- 460 glente-uitjes, in ringetjes
- 1 tl6 gsriracha (optioneel)
- 1 el9 gsesamzaadjes (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Snijd de kool fijn, snijd de wortels, snijd de ui en lente-uitjes, hak de knoflook fijn en rasp de gember.
- 2
Roer in een kommetje de sojasaus, rijstazijn, zwarte peper en sriracha (indien gebruikt) door elkaar.
- 3
Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag of een wok op middelhoog vuur en voeg het varkensgehakt toe.
- 4
Bak het gehakt 6–7 minuten rul tot het bruin is, niet meer roze is en een temperatuur van 71 °C / 160 °F heeft bereikt.
- 5
Schep overtollig vet uit de pan en gooi het weg.
- 6
Voeg de sesamolie en ui toe en bak 2 minuten tot de ui zacht is.
- 7
Roer de knoflook en gember erdoor en bak 30 seconden tot het geurt.
- 8
Voeg de kool en wortels toe en roerbak 4–5 minuten tot ze geslonken maar nog licht knapperig zijn.
- 9
Giet de saus erbij en schep 1 minuut om zodat alles gelijkmatig bedekt is.
- 10
Roer het grootste deel van de lente-uitjes erdoor en verdeel over kommen.
- 11
Bestrooi met de rest van de lente-uitjes en de sesamzaadjes, indien gebruikt, en serveer warm.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een glutenvrije versie gebruik je tamari met het label glutenvrij in plaats van sojasaus en kies je een sriracha met het label glutenvrij.
- Vervang het varkensgehakt door mager kalkoen- of kipgehakt en bak het tot het 74 °C / 165 °F bereikt.
- Voor een veganistische versie vervang je het varkensvlees door verkruimelde extra stevige tofu en controleer je of je sriracha als veganistisch is gelabeld.
- Wil je tijd besparen? Gebruik dan een zak van 14–16 oz voorgesneden koolsalademix in plaats van de kool en wortels.
Bewaren
Bewaar restjes binnen 2 uur in een luchtdichte bak in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Warm ze op in een koekenpan of magnetron tot ze gloeiend heet zijn. De kool wordt zacht bij het opwarmen en waterig na het ontdooien, dus invriezen raden we af.
Vooraf maken
Snijd de kool, wortels en ui tot 2 dagen van tevoren en meng de saus in een pot. Bewaar alles afgedekt in de koelkast en bak het pas vlak voor het serveren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Loempia in een kom met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenSojaSesamzaadSulfieten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (357 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 335 kcal | 94 kcal |
| Eiwit | 24,4 g | 6,8 g |
| Koolhydraten | 18 g | 5 g |
| waarvan suikers | 7,9 g | 2,2 g |
| Vezels | 5,7 g | 1,6 g |
| Vet | 19,5 g | 5,5 g |
| waarvan verzadigd | 5,8 g | 1,6 g |
| Natrium | 564 mg | 158 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
