Chinesisch · Mittagessen · Abendessen
Egg Roll in a Bowl (Frühlingsrolle aus der Schüssel)
Egg Roll in a Bowl
Der ganze würzige Ingwergeschmack einer Frühlingsrollenfüllung – ganz ohne frittierte Teighülle. Mageres Schweinehack und reichlich bissfester Weißkohl werden in einer leichten Soja-Sesam-Sauce geschwenkt: ein schnelles, sättigendes Gericht aus nur einer Pfanne.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Gesamt
- 30 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 21% · Fett 51% · Eiweiß 28%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 1 lb450 gmageres Schweinehackfleisch
- 1 TL5 ggeröstetes Sesamöl
- 1 mittelgroße110 gZwiebel, in dünnen Scheiben
- 4 Zehen12 gKnoblauch, fein gehackt
- 1 EL6 gfrischer Ingwer, gerieben
- 8 Tassen (1 kleiner Kopf)600 gWeißkohl, fein gehobelt
- 2 mittelgroße120 gKarotten, in feine Stifte geschnitten oder geraspelt
- 3 EL48 gnatriumarme Sojasauce
- 1 EL15 gReisessig
- 1/4 TLschwarzer Pfeffer
- 460 gFrühlingszwiebeln, in Ringen
- 1 TL6 gSriracha (optional)
- 1 EL9 gSesamsamen (optional)
Zubereitung
- 1
Den Kohl hobeln, die Karotten schneiden, Zwiebel und Frühlingszwiebeln in Scheiben bzw. Ringe schneiden, den Knoblauch hacken und den Ingwer reiben.
- 2
Sojasauce, Reisessig, schwarzen Pfeffer und nach Belieben Sriracha in einer kleinen Schüssel verrühren.
- 3
Eine große beschichtete Pfanne oder einen Wok bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen und das Hackfleisch hineingeben.
- 4
Das Hackfleisch 6–7 Minuten braten und dabei zerkleinern, bis es gebräunt und nicht mehr rosa ist und 71 °C / 160 °F erreicht.
- 5
Überschüssiges Fett mit einem Löffel aus der Pfanne abschöpfen und entsorgen.
- 6
Sesamöl und Zwiebel zugeben und 2 Minuten weich dünsten.
- 7
Knoblauch und Ingwer unterrühren und 30 Sekunden braten, bis sie duften.
- 8
Kohl und Karotten zugeben und 4–5 Minuten unter Rühren braten, bis sie zusammengefallen, aber noch leicht knackig sind.
- 9
Die Sauce angießen und 1 Minute durchschwenken, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
- 10
Den Großteil der Frühlingszwiebeln unterrühren und auf Schüsseln verteilen.
- 11
Mit den restlichen Frühlingszwiebeln und nach Belieben mit Sesam bestreuen und heiß servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine glutenfreie Variante statt Sojasauce als glutenfrei gekennzeichnete Tamari verwenden und eine als glutenfrei gekennzeichnete Sriracha wählen.
- Statt Schweinehackfleisch mageres Puten- oder Hähnchenhackfleisch verwenden und garen, bis es 74 °C / 165 °F erreicht.
- Für eine vegane Variante das Schweinefleisch durch zerbröselten extrafesten Tofu ersetzen und darauf achten, dass die Sriracha als vegan gekennzeichnet ist.
- Um Zeit zu sparen, statt Weißkohl und Karotten eine 14–16 oz (ca. 400–450 g) Packung fertig geschnittene Krautsalatmischung verwenden.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren. In der Pfanne oder Mikrowelle erhitzen, bis alles richtig heiß ist. Der Kohl wird beim Aufwärmen weich und nach dem Auftauen wässrig, daher besser nicht einfrieren.
Vorbereiten
Kohl hobeln, Karotten schneiden und Zwiebel in Scheiben schneiden – das geht bis zu 2 Tage im Voraus – und die Sauce in einem Glas anrühren. Alles abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren kochen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
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Allergene und Nährwerte
Enthält: GlutenSojaSesamSulfite
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (357 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 335 kcal | 94 kcal |
| Eiweiß | 24,4 g | 6,8 g |
| Kohlenhydrate | 18 g | 5 g |
| davon Zucker | 7,9 g | 2,2 g |
| Ballaststoffe | 5,7 g | 1,6 g |
| Fett | 19,5 g | 5,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,8 g | 1,6 g |
| Natrium | 564 mg | 158 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
