Chinoise · Déjeuner · Dîner
Egg roll en bol
Egg Roll in a Bowl
Toute la saveur relevée et gingembrée de la farce d'un egg roll, sans la pâte frite. Du porc maigre et beaucoup de chou croquant-tendre sautés dans une sauce légère au soja et au sésame, pour un repas rapide et rassasiant cuisiné dans une seule poêle.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 30 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 21% · Lipides 51% · Protéines 28%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 1 lb450 gporc haché maigre
- 1 c. à café5 ghuile de sésame grillé
- 1 moyen110 goignon, émincé finement
- 4 gousses12 gail, haché
- 1 c. à soupe6 ggingembre frais, râpé
- 8 tasses (1 petit chou)600 gchou vert, finement émincé
- 2 moyennes120 gcarottes, en julienne ou râpées
- 3 c. à soupe48 gsauce soja allégée en sel
- 1 c. à soupe15 gvinaigre de riz
- 1/4 c. à cafépoivre noir
- 460 goignons verts, émincés
- 1 c. à café6 gsriracha (facultatif)
- 1 c. à soupe9 ggraines de sésame (facultatif)
Étapes
- 1
Émincez le chou, coupez les carottes, émincez l'oignon et les oignons verts, hachez l'ail et râpez le gingembre.
- 2
Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, le poivre noir et la sriracha (si vous en utilisez).
- 3
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive ou un wok à feu moyen-vif et ajoutez le porc haché.
- 4
Faites cuire le porc 6 à 7 minutes en l'émiettant, jusqu'à ce qu'il soit doré, sans trace de rose, et qu'il atteigne 71 °C / 160 °F.
- 5
Retirez à la cuillère l'excédent de graisse de la poêle et jetez-le.
- 6
Ajoutez l'huile de sésame et l'oignon et faites cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- 7
Incorporez l'ail et le gingembre et faites cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 8
Ajoutez le chou et les carottes et faites sauter 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tombés mais encore légèrement croquants.
- 9
Versez la sauce et mélangez 1 minute pour bien tout enrober.
- 10
Incorporez la plupart des oignons verts, puis répartissez dans des bols.
- 11
Parsemez du reste des oignons verts et des graines de sésame, si vous en utilisez, et servez chaud.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Pour une version sans gluten, remplacez la sauce soja par du tamari certifié sans gluten et choisissez une sriracha certifiée sans gluten.
- Remplacez le porc haché par de la dinde ou du poulet haché maigre, cuit jusqu'à atteindre 74 °C / 165 °F à cœur.
- Pour une version végane, remplacez le porc par du tofu extra-ferme émietté et vérifiez que votre sriracha est certifiée végane.
- Pour gagner du temps, utilisez un sachet de 14–16 oz de mélange pour coleslaw déjà râpé à la place du chou et des carottes.
Conservation
Placez les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique dans les 2 heures et consommez-les sous 3 à 4 jours, en les réchauffant à la poêle ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Le chou ramollit au réchauffage et rend de l'eau après décongélation : mieux vaut donc ne pas congeler ce plat.
À préparer à l'avance
Jusqu'à 2 jours à l'avance, émincez le chou, taillez les carottes et l'oignon, et mélangez la sauce dans un bocal. Conservez le tout couvert au réfrigérateur, puis faites cuire juste avant de servir.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: GlutenSojaSésameSulfites
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (357 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 335 kcal | 94 kcal |
| Protéines | 24,4 g | 6,8 g |
| Glucides | 18 g | 5 g |
| dont sucres | 7,9 g | 2,2 g |
| Fibres | 5,7 g | 1,6 g |
| Lipides | 19,5 g | 5,5 g |
| dont acides gras saturés | 5,8 g | 1,6 g |
| Sodium | 564 mg | 158 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
