Chinesa · Almoço · Jantar
Rolinho primavera na tigela
Egg Roll in a Bowl
Todo o sabor marcante e com gengibre do recheio de rolinho primavera, sem a massa frita. Carne suína magra e bastante repolho crocante são misturados num molho leve de shoyu e gergelim, para uma refeição rápida e saciante feita numa panela só.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 30 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 21% · Gorduras 51% · Proteínas 28%
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Ingredientes
Para 4 porções- 450 g (1 lb)carne suína moída magra
- 1 colher (chá)5 góleo de gergelim torrado
- 1 média110 gcebola, em fatias finas
- 4 dentes12 galho, picado
- 1 colher (sopa)6 ggengibre fresco, ralado
- 8 xícaras (1 repolho pequeno)600 grepolho verde, fatiado bem fino
- 2 médias120 gcenouras, em palitos finos ou raladas
- 3 colheres (sopa)48 gshoyu light (com menos sódio)
- 1 colher (sopa)15 gvinagre de arroz
- 1/4 colher (chá)pimenta-do-reino
- 460 gcebolinha, fatiada
- 1 colher (chá)6 gsriracha (opcional)
- 1 colher (sopa)9 ggergelim (opcional)
Modo de preparo
- 1
Fatie o repolho bem fino, corte as cenouras, fatie a cebola e a cebolinha, pique o alho e rale o gengibre.
- 2
Numa tigela pequena, misture o shoyu, o vinagre de arroz, a pimenta-do-reino e a sriracha (se for usar).
- 3
Aqueça uma frigideira grande antiaderente ou wok em fogo médio-alto e adicione a carne suína moída.
- 4
Cozinhe a carne por 6–7 minutos, soltando-a, até dourar, não ficar mais rosada e atingir 71 °C / 160 °F.
- 5
Retire com uma colher e descarte o excesso de gordura da frigideira.
- 6
Adicione o óleo de gergelim e a cebola e refogue por 2 minutos até amolecer.
- 7
Junte o alho e o gengibre e refogue por 30 segundos até perfumar.
- 8
Adicione o repolho e as cenouras e salteie por 4–5 minutos até murcharem, mas ainda levemente crocantes.
- 9
Despeje o molho e misture por 1 minuto para envolver tudo por igual.
- 10
Misture a maior parte da cebolinha e divida em tigelas.
- 11
Finalize com o restante da cebolinha e o gergelim, se for usar, e sirva quente.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão sem glúten, use tamari com indicação “sem glúten” no lugar do shoyu e escolha uma sriracha com indicação “sem glúten”.
- Troque a carne suína moída por carne moída magra de peru ou frango, cozida até atingir 74 °C / 165 °F.
- Para uma versão vegana, substitua a carne suína por tofu extrafirme esfarelado e confira se a sua sriracha tem indicação de vegana.
- Para ganhar tempo, use um pacote de 14–16 oz de mix para salada coleslaw já fatiado no lugar do repolho e das cenouras.
Armazenamento
Guarde as sobras na geladeira em um pote hermético em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias, reaquecendo na frigideira ou no micro-ondas até ficar bem quente e soltando vapor. O repolho amolece ao ser reaquecido e fica aguado depois de descongelado, por isso é melhor não congelar.
Preparo antecipado
Fatie o repolho, corte as cenouras e fatie a cebola com até 2 dias de antecedência, e misture o molho em um pote. Mantenha tudo coberto na geladeira e cozinhe só na hora de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: GlútenSojaGergelimSulfitos
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (357 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 335 kcal | 94 kcal |
| Proteínas | 24,4 g | 6,8 g |
| Carboidratos | 18 g | 5 g |
| dos quais açúcares | 7,9 g | 2,2 g |
| Fibras | 5,7 g | 1,6 g |
| Gorduras | 19,5 g | 5,5 g |
| das quais saturadas | 5,8 g | 1,6 g |
| Sódio | 564 mg | 158 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
