Griega · Almuerzo · Bocadillo
Dakos (ensalada cretense de biscote de cebada)
Ντάκος
Crujientes biscotes de cebada cretenses ablandados con jugoso tomate rallado, feta desmenuzado, orégano y un hilo de buen aceite de oliva. Un meze rústico y luminoso, sin cocción, que sabe a verano griego.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- Sin cocción
- Total
- 15 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 52% · Grasas 35% · Proteínas 13%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 4 piezas grandes200 gBiscotes de cebada cretenses (paximadia)
- 1/4 taza60 gAgua, para humedecer los biscotes
- 4 medianos480 gTomates maduros
- 2/3 taza desmenuzado100 gQueso feta
- 2 cucharadas27 gAceite de oliva virgen extra
- 1 cucharaditaOrégano seco
- 1/4 cucharaditaSal
- 1 pizcaPimienta negra recién molida
- 1 cucharada9 gAlcaparras escurridas (opcional)
- 8 aceitunas30 gAceitunas de Kalamata (opcional)
Pasos
- 1
Corta los tomates por la mitad y rállalos por el lado cortado con la parte gruesa del rallador sobre un bol, desechando la piel.
- 2
Pasa el tomate rallado a un colador sobre otro bol y déjalo escurrir 5 minutos, reservando el jugo.
- 3
Coloca los biscotes en un plato con el lado rugoso hacia arriba.
- 4
Rocía los biscotes uniformemente con el agua y unas cucharadas del jugo de tomate para que se ablanden un poco pero sigan crujientes por debajo.
- 5
Sazona la pulpa de tomate escurrida con la sal y la pimienta.
- 6
Reparte la pulpa de tomate sobre los biscotes con una cuchara, extendiéndola hasta los bordes.
- 7
Desmenuza el feta sobre el tomate.
- 8
Esparce por encima las alcaparras y las aceitunas, si las usas.
- 9
Espolvorea con el orégano seco, desmenuzándolo entre los dedos.
- 10
Rocía cada biscote con el aceite de oliva.
- 11
Deja reposar 5 minutos para que los biscotes absorban los jugos y sirve.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión vegana, sustituye el queso feta por un queso vegetal tipo feta desmenuzado etiquetado como vegano y mantén todo lo demás igual.
- Si no encuentras biscotes de cebada cretenses, usa rebanadas gruesas de pan integral o de masa madre del día anterior, tostadas en el horno a temperatura baja hasta que estén completamente crujientes.
- Para una versión sin gluten, usa panes crujientes o biscotes etiquetados sin gluten en lugar de los biscotes de cebada, ya que la cebada contiene gluten.
- Para un plato más ligero, usa un poco menos de queso feta y aceite de oliva y añade más alcaparras o hierbas frescas picadas para dar sabor.
Conservación
El dakos está mejor recién hecho, porque los biscotes se reblandecen una vez cubiertos. Si te sobra, refrigéralo en un plazo de 2 horas y consúmelo en un día; no lo congeles. La pulpa de tomate escurrida sobrante se conserva tapada en la nevera hasta 2 días.
Preparación previa
Puedes rallar y escurrir los tomates hasta con un día de antelación y guardar la pulpa y el jugo tapados en la nevera. Humedece y monta los biscotes justo antes de servir para que se mantengan crujientes por debajo.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: GlutenLeche
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (218 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 335 kcal | 154 kcal |
| Proteínas | 11,1 g | 5,1 g |
| Carbohidratos | 44,1 g | 20,2 g |
| de los cuales azúcares | 3,2 g | 1,5 g |
| Fibra | 5,3 g | 2,4 g |
| Grasas | 13,5 g | 6,2 g |
| de las cuales saturadas | 4,5 g | 2,1 g |
| Sodio | 856 mg | 393 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
