ग्रीक · दोपहर का भोजन · नाश्ता
डाकोस (क्रीट का जौ रस्क सलाद)
Ντάκος
कुरकुरे क्रीटन जौ के रस्क, जिन्हें रसीले कद्दूकस किए टमाटर, चूरा की हुई फ़ेटा, ओरिगैनो और अच्छे ऑलिव ऑयल की पतली धार से नरम किया जाता है। यह बिना पकाए बनने वाला ताज़ा, देसी अंदाज़ का मेज़े है जिसमें ग्रीस की गर्मियों का स्वाद है।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- पकाने की ज़रूरत नहीं
- कुल
- 15 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 52% · फ़ैट 35% · प्रोटीन 13%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 4 बड़े गोल200 ग्रामक्रीटन जौ के रस्क (पाक्सिमाडिया)
- 1/4 कप60 ग्रामपानी, रस्क को भिगोने के लिए
- 4 मध्यम480 ग्रामपके टमाटर
- 2/3 कप चूरा किया हुआ100 ग्रामफ़ेटा चीज़
- 2 बड़े चम्मच27 ग्रामएक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
- 1 छोटा चम्मचसूखा ओरिगैनो
- 1/4 छोटा चम्मचनमक
- 1 चुटकीताज़ी पिसी काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच9 ग्रामकेपर्स, पानी निथारे हुए (वैकल्पिक)
- 8 ऑलिव30 ग्रामकालामाटा ऑलिव (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
टमाटरों को आधा काटें और कटे हिस्से को कद्दूकस के बड़े छेदों पर एक कटोरे में घिसें, छिलके फेंक दें।
- 2
कद्दूकस किए टमाटर को दूसरे कटोरे के ऊपर रखी छलनी में डालें और 5 मिनट तक पानी निकलने दें, रस बचाकर रखें।
- 3
रस्क को प्लेट में खुरदुरी सतह ऊपर करके रखें।
- 4
रस्क पर पानी और टमाटर के रस के कुछ चम्मच बराबर छिड़कें ताकि वे थोड़े नरम हो जाएँ पर नीचे से कुरकुरे रहें।
- 5
निथरे टमाटर के गूदे में नमक और काली मिर्च मिलाएँ।
- 6
टमाटर का गूदा चम्मच से रस्क पर डालें और किनारों तक फैलाएँ।
- 7
टमाटर के ऊपर फ़ेटा चूरा करके डालें।
- 8
अगर इस्तेमाल कर रहे हों तो ऊपर केपर्स और ऑलिव बिखेरें।
- 9
सूखे ओरिगैनो को उंगलियों से मसलते हुए छिड़कें।
- 10
हर रस्क पर ऑलिव ऑयल की धार डालें।
- 11
5 मिनट रहने दें ताकि रस्क रस सोख लें, फिर परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- वीगन वर्ज़न के लिए फ़ेटा चीज़ की जगह 'वीगन' लेबल वाला प्लांट-बेस्ड फ़ेटा जैसा चीज़ चूरा करके डालें, बाकी सब वैसा ही रखें।
- अगर क्रीटन जौ के रस्क न मिलें, तो बासी होल-ग्रेन या सावरडो ब्रेड के मोटे स्लाइस लें और उन्हें कम तापमान वाले ओवन में पूरी तरह कुरकुरे होने तक सेंक लें।
- ग्लूटेन-फ़्री वर्ज़न के लिए जौ के रस्क की जगह 'ग्लूटेन-फ़्री' लेबल वाले क्रिस्पब्रेड या रस्क इस्तेमाल करें, क्योंकि जौ में ग्लूटेन होता है।
- हल्की डिश के लिए फ़ेटा चीज़ और ऑलिव ऑयल थोड़ा कम डालें, और स्वाद के लिए ज़्यादा केपर्स या कटी हुई ताज़ी हर्ब्स मिलाएँ।
स्टोरेज
डाकोस ताज़ा खाना ही सबसे अच्छा है, क्योंकि टॉपिंग डालने के बाद रस्क नरम पड़ जाते हैं; अगर बच जाए तो 2 घंटे के अंदर फ़्रिज में रखें और एक दिन के भीतर खा लें, फ़्रीज़ न करें। बचा हुआ निथारा हुआ टमाटर का गूदा ढककर फ़्रिज में 2 दिन तक रखा जा सकता है।
पहले से तैयारी
आप टमाटर को एक दिन पहले तक कद्दूकस करके निथार सकते हैं और गूदा व रस ढककर फ़्रिज में रख सकते हैं। रस्क को परोसने से ठीक पहले भिगोएँ और सजाएँ, ताकि नीचे से वे कुरकुरे बने रहें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: ग्लूटेनदूध
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (218 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 335 किलो कैलोरी | 154 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 11.1 ग्राम | 5.1 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 44.1 ग्राम | 20.2 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 3.2 ग्राम | 1.5 ग्राम |
| फ़ाइबर | 5.3 ग्राम | 2.4 ग्राम |
| फ़ैट | 13.5 ग्राम | 6.2 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 4.5 ग्राम | 2.1 ग्राम |
| सोडियम | 856 मि.ग्रा. | 393 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
