Grega · Almoço · Lanche
Dakos (salada cretense de torrada de cevada)
Ντάκος
Torradas crocantes de cevada de Creta amolecidas com tomate ralado suculento, feta esfarelado, orégano e um fio de bom azeite. Um meze fresco e rústico, sem cozimento, com sabor de verão grego.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- Sem cozimento
- Total
- 15 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 52% · Gorduras 35% · Proteínas 13%
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Ingredientes
Para 4 porções- 4 rodelas grandes200 gTorradas de cevada de Creta (paximadia)
- 1/4 xícara60 gÁgua, para umedecer as torradas
- 4 médios480 gTomates maduros
- 2/3 xícara esfarelado100 gQueijo feta
- 2 colheres (sopa)27 gAzeite de oliva extravirgem
- 1 colher (chá)Orégano seco
- 1/4 colher (chá)Sal
- 1 pitadaPimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher (sopa)9 gAlcaparras escorridas (opcional)
- 8 azeitonas30 gAzeitonas Kalamata (opcional)
Modo de preparo
- 1
Corte os tomates ao meio e rale o lado cortado na parte grossa do ralador sobre uma tigela, descartando as cascas.
- 2
Transfira o tomate ralado para uma peneira sobre outra tigela e deixe escorrer por 5 minutos, reservando o suco.
- 3
Coloque as torradas em um prato com o lado áspero para cima.
- 4
Regue as torradas por igual com a água e algumas colheradas do suco de tomate, para que amoleçam um pouco, mas continuem crocantes por baixo.
- 5
Tempere a polpa de tomate escorrida com o sal e a pimenta.
- 6
Distribua a polpa de tomate sobre as torradas com uma colher, espalhando até as bordas.
- 7
Esfarele o feta sobre o tomate.
- 8
Espalhe as alcaparras e as azeitonas por cima, se for usar.
- 9
Polvilhe o orégano seco, esfarelando-o entre os dedos.
- 10
Regue cada torrada com o azeite.
- 11
Deixe descansar por 5 minutos para que as torradas absorvam os sucos e sirva.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão vegana, substitua o queijo feta por um queijo vegetal tipo feta esfarelado com indicação de vegano, mantendo todo o resto igual.
- Se não encontrar torradas de cevada de Creta, use fatias grossas de pão integral ou de fermentação natural amanhecido, tostadas em forno baixo até ficarem totalmente crocantes.
- Para uma versão sem glúten, use torradas ou biscoitos crocantes com indicação de sem glúten no lugar das torradas de cevada, já que a cevada contém glúten.
- Para um prato mais leve, use um pouco menos de queijo feta e azeite e acrescente mais alcaparras ou ervas frescas picadas para dar sabor.
Armazenamento
O dakos fica melhor consumido na hora, pois as torradas amolecem depois de cobertas. Se sobrar, leve à geladeira em até 2 horas e consuma em até um dia; não congele. A polpa de tomate escorrida que sobrar dura até 2 dias tampada na geladeira.
Preparo antecipado
Você pode ralar e escorrer os tomates com até um dia de antecedência e guardar a polpa e o suco tampados na geladeira. Umedeça e monte as torradas só na hora de servir, para que fiquem crocantes por baixo.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: GlútenLeite
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (218 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 335 kcal | 154 kcal |
| Proteínas | 11,1 g | 5,1 g |
| Carboidratos | 44,1 g | 20,2 g |
| dos quais açúcares | 3,2 g | 1,5 g |
| Fibras | 5,3 g | 2,4 g |
| Gorduras | 13,5 g | 6,2 g |
| das quais saturadas | 4,5 g | 2,1 g |
| Sódio | 856 mg | 393 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
