গ্রিক · দুপুরের খাবার · জলখাবার
ডাকোস (ক্রিটের বার্লি রাস্ক সালাদ)
Ντάκος
মুচমুচে ক্রিটান বার্লি রাস্ক, রসালো কোরানো টমেটোতে নরম করে, তার ওপর গুঁড়ো ফেটা চিজ, অরিগানো আর ভালো অলিভ অয়েলের এক ধারা। রান্না ছাড়াই তৈরি এক উজ্জ্বল, গ্রাম্য মেজে, যার স্বাদে গ্রিসের গ্রীষ্ম।
- প্রস্তুতি
- 15 মিনিট
- রান্না
- রান্না লাগবে না
- মোট
- 15 মিনিট
- পরিবেশন
- 4
ক্যালরির উৎস: কার্বস 52% · ফ্যাট 35% · প্রোটিন 13%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
4 জনের জন্য- 4টি বড় গোল200 গ্রামক্রিটান বার্লি রাস্ক (পাক্সিমাদিয়া)
- 1/4 কাপ60 গ্রামরাস্ক ভেজানোর জন্য জল
- 4টি মাঝারি480 গ্রামপাকা টমেটো
- 2/3 কাপ গুঁড়ো করা100 গ্রামফেটা চিজ
- 2 টেবিল চামচ27 গ্রামএক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল
- 1 চা চামচশুকনো অরিগানো
- 1/4 চা চামচনুন
- 1 চিমটেসদ্য গুঁড়ো করা গোলমরিচ
- 1 টেবিল চামচ9 গ্রামকেপার্স, জল ঝরানো (ঐচ্ছিক)
- 8টি অলিভ30 গ্রামকালামাতা অলিভ (ঐচ্ছিক)
প্রণালী
- 1
টমেটোগুলো আধখানা করে কাটা দিকটা গ্রেটারের বড় ছিদ্রে একটি বাটিতে কুরিয়ে নিন, খোসা ফেলে দিন।
- 2
কোরানো টমেটো আরেকটি বাটির ওপর রাখা ছাঁকনিতে ঢেলে 5 মিনিট জল ঝরতে দিন, রসটা রেখে দিন।
- 3
রাস্কগুলো একটি প্লেটে খসখসে দিক ওপরে রেখে সাজান।
- 4
রাস্কের ওপর সমানভাবে জল আর কয়েক চামচ টমেটোর রস ছিটিয়ে দিন, যাতে সামান্য নরম হয় কিন্তু নিচটা মুচমুচে থাকে।
- 5
জল ঝরানো টমেটোর শাঁসে নুন আর গোলমরিচ মেশান।
- 6
চামচ দিয়ে টমেটোর শাঁস রাস্কের ওপর দিয়ে কিনারা পর্যন্ত ছড়িয়ে দিন।
- 7
টমেটোর ওপর ফেটা গুঁড়ো করে ছড়িয়ে দিন।
- 8
ব্যবহার করলে, ওপরে কেপার্স আর অলিভ ছড়িয়ে দিন।
- 9
শুকনো অরিগানো আঙুলে ঘষে গুঁড়ো করে ছিটিয়ে দিন।
- 10
প্রতিটি রাস্কের ওপর অলিভ অয়েল ছড়িয়ে দিন।
- 11
5 মিনিট রেখে দিন যাতে রাস্ক রস টেনে নেয়, তারপর পরিবেশন করুন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- ভেগান সংস্করণের জন্য ফেটা চিজের বদলে 'ভেগান' লেখা গুঁড়ো করা উদ্ভিজ্জ ফেটা-ধাঁচের চিজ ব্যবহার করুন, বাকি সব একই রাখুন।
- ক্রিটান বার্লি রাস্ক না পেলে বাসি হোল-গ্রেন বা সাওয়ারডো পাউরুটির মোটা টুকরো কম আঁচের আভেনে পুরোপুরি মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত সেঁকে নিন।
- গ্লুটেন-মুক্ত সংস্করণের জন্য বার্লি রাস্কের বদলে 'গ্লুটেন-মুক্ত' লেখা ক্রিসপব্রেড বা রাস্ক ব্যবহার করুন, কারণ বার্লিতে গ্লুটেন থাকে।
- হালকা পদের জন্য ফেটা চিজ আর অলিভ অয়েল একটু কম দিন, আর স্বাদের জন্য বাড়তি কেপার্স বা কুচোনো তাজা হার্বস যোগ করুন।
সংরক্ষণ
ডাকোস টাটকা খাওয়াই সবচেয়ে ভালো, কারণ ওপরে টপিং দেওয়ার পর রাস্ক নরম হয়ে যায়; বেঁচে গেলে 2 ঘণ্টার মধ্যে ফ্রিজে রাখুন এবং এক দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন, ফ্রিজারে জমাবেন না। জল ঝরানো বাড়তি টমেটোর শাঁস ঢেকে ফ্রিজে 2 দিন পর্যন্ত ভালো থাকে।
আগে থেকে তৈরি
টমেটো কোরানো ও জল ঝরানোর কাজ এক দিন আগে পর্যন্ত সেরে রাখতে পারেন; শাঁস আর রস ঢেকে ফ্রিজে রাখুন। রাস্ক ভেজানো আর সাজানো পরিবেশনের ঠিক আগে করুন, যাতে নিচের দিকটা মুচমুচে থাকে।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে ডাকোস (ক্রিটের বার্লি রাস্ক সালাদ) লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: গ্লুটেনদুধ
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (218 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 335 কিলোক্যালরি | 154 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 11.1 গ্রাম | 5.1 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 44.1 গ্রাম | 20.2 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 3.2 গ্রাম | 1.5 গ্রাম |
| ফাইবার | 5.3 গ্রাম | 2.4 গ্রাম |
| ফ্যাট | 13.5 গ্রাম | 6.2 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 4.5 গ্রাম | 2.1 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 856 মি.গ্রা. | 393 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
