Греческая · Обед · Закуска
Дакос (критский салат на ячменных сухарях)
Ντάκος
Хрустящие критские ячменные сухари, размягчённые сочными тёртыми помидорами, с раскрошенной фетой, орегано и струйкой хорошего оливкового масла. Яркая деревенская закуска-мезе без готовки со вкусом греческого лета.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- Без готовки
- Всего
- 15 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 52% · Жиры 35% · Белки 13%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 4 больших круглых200 гКритские ячменные сухари (паксимади)
- 1/4 стакана60 гВода для смачивания сухарей
- 4 средних480 гСпелые помидоры
- 2/3 стакана, раскрошенного100 гСыр фета
- 2 ст. л.27 гОливковое масло экстра вирджин
- 1 ч. л.Сушёный орегано
- 1/4 ч. л.Соль
- 1 щепоткаЧёрный перец свежемолотый
- 1 ст. л.9 гКаперсы без жидкости (по желанию)
- 8 шт.30 гОливки каламата (по желанию)
Приготовление
- 1
Разрежьте помидоры пополам и натрите срезом на крупной тёрке над миской, кожицу выбросьте.
- 2
Переложите тёртые помидоры в сито над второй миской и дайте стечь 5 минут, сохранив сок.
- 3
Выложите сухари на тарелку шероховатой стороной вверх.
- 4
Равномерно сбрызните сухари водой и несколькими ложками томатного сока, чтобы они слегка размягчились, но снизу остались хрустящими.
- 5
Посолите и поперчите отцеженную томатную мякоть.
- 6
Выложите томатную мякоть ложкой на сухари, распределяя до краёв.
- 7
Раскрошите фету поверх помидоров.
- 8
Посыпьте каперсами и оливками, если используете.
- 9
Посыпьте сушёным орегано, растирая его между пальцами.
- 10
Полейте каждый сухарь оливковым маслом.
- 11
Оставьте на 5 минут, чтобы сухари впитали сок, и подавайте.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для веганского варианта замените фету раскрошенным растительным сыром в стиле феты с маркировкой «веган», а всё остальное оставьте без изменений.
- Если не удалось найти критские ячменные сухари, возьмите толстые ломтики чёрствого цельнозернового хлеба или хлеба на закваске и подсушите их в духовке при невысокой температуре до полной хрусткости.
- Для безглютенового варианта используйте вместо ячменных сухарей хлебцы или сухари с маркировкой «без глютена», так как ячмень содержит глютен.
- Чтобы блюдо получилось легче, положите чуть меньше феты и оливкового масла, а для вкуса добавьте больше каперсов или рубленой свежей зелени.
Хранение
Дакос лучше есть сразу: сухари размокают, как только на них выложена начинка. Остатки уберите в холодильник в течение 2 часов и съешьте в течение суток; не замораживайте. Оставшуюся отцеженную томатную мякоть можно хранить под крышкой в холодильнике до 2 дней.
Заготовка заранее
Помидоры можно натереть и отцедить за день до подачи, а мякоть и сок хранить под крышкой в холодильнике. Смачивайте и собирайте сухари непосредственно перед подачей, чтобы снизу они остались хрустящими.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Дакос (критский салат на ячменных сухарях)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенМолоко
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (218 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 335 ккал | 154 ккал |
| Белки | 11,1 г | 5,1 г |
| Углеводы | 44,1 г | 20,2 г |
| в т. ч. сахара | 3,2 г | 1,5 г |
| Клетчатка | 5,3 г | 2,4 г |
| Жиры | 13,5 г | 6,2 г |
| в т. ч. насыщенные | 4,5 г | 2,1 г |
| Натрий | 856 мг | 393 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
