Grieks · Lunch · Tussendoortje
Dakos (Kretenzische salade met gerstebeschuit)
Ντάκος
Knapperige Kretenzische gerstebeschuiten, zacht gemaakt met sappige geraspte tomaat, verkruimelde feta, oregano en een straaltje goede olijfolie. Een frisse, rustieke meze zonder koken die smaakt naar een Griekse zomer.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- Zonder koken
- Totaal
- 15 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 52% · Vet 35% · Eiwit 13%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 4 grote ronde200 gKretenzische gerstebeschuiten (paximadia)
- 1/4 kopje60 gWater, om de beschuiten te bevochtigen
- 4 middelgrote480 gRijpe tomaten
- 2/3 kopje verkruimeld100 gFeta
- 2 el27 gExtra vierge olijfolie
- 1 tlGedroogde oregano
- 1/4 tlZout
- 1 snufjeVersgemalen zwarte peper
- 1 el9 gKappertjes, uitgelekt (optioneel)
- 8 olijven30 gKalamata-olijven (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Halveer de tomaten en rasp de snijkanten op de grove kant van een rasp boven een kom; gooi de schillen weg.
- 2
Doe de geraspte tomaat in een zeef boven een tweede kom en laat 5 minuten uitlekken; bewaar het sap.
- 3
Leg de beschuiten met de ruwe kant naar boven op een bord.
- 4
Besprenkel de beschuiten gelijkmatig met het water en een paar lepels tomatensap, zodat ze iets zachter worden maar aan de onderkant knapperig blijven.
- 5
Breng de uitgelekte tomatenpulp op smaak met zout en peper.
- 6
Schep de tomatenpulp op de beschuiten en verdeel die tot aan de randen.
- 7
Verkruimel de feta over de tomaat.
- 8
Strooi de kappertjes en olijven erover, als je die gebruikt.
- 9
Bestrooi met de gedroogde oregano en verkruimel die tussen je vingers.
- 10
Besprenkel elke beschuit met de olijfolie.
- 11
Laat 5 minuten staan zodat de beschuiten het sap opnemen en serveer.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een veganistische versie vervang je de feta door verkruimelde plantaardige feta-achtige kaas met het label vegan; de rest blijft hetzelfde.
- Kun je geen Kretenzische gerstebeschuiten vinden? Gebruik dan dikke sneden oud volkoren- of zuurdesembrood, geroosterd in een lage oven tot ze helemaal knapperig zijn.
- Voor een glutenvrije versie gebruik je glutenvrije knäckebröd of beschuiten met het label glutenvrij in plaats van de gerstebeschuiten, want gerst bevat gluten.
- Voor een lichter bord gebruik je wat minder feta en olijfolie en voeg je voor de smaak extra kappertjes of gehakte verse kruiden toe.
Bewaren
Dakos eet je het liefst meteen, want de beschuiten worden zacht zodra het beleg erop ligt. Heb je restjes, zet ze dan binnen 2 uur in de koelkast en eet ze binnen een dag op; niet invriezen. Overgebleven uitgelekte tomatenpulp blijft afgedekt in de koelkast tot 2 dagen goed.
Vooraf maken
Je kunt de tomaten tot een dag van tevoren raspen en laten uitlekken; bewaar pulp en sap afgedekt in de koelkast. Bevochtig en beleg de beschuiten pas vlak voor het serveren, zodat de onderkant knapperig blijft.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Dakos (Kretenzische salade met gerstebeschuit) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenMelk
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (218 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 335 kcal | 154 kcal |
| Eiwit | 11,1 g | 5,1 g |
| Koolhydraten | 44,1 g | 20,2 g |
| waarvan suikers | 3,2 g | 1,5 g |
| Vezels | 5,3 g | 2,4 g |
| Vet | 13,5 g | 6,2 g |
| waarvan verzadigd | 4,5 g | 2,1 g |
| Natrium | 856 mg | 393 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
