Griechisch · Mittagessen · Snack
Dakos (kretischer Gerstenzwieback-Salat)
Ντάκος
Knusprige kretische Gerstenzwiebacke, eingeweicht mit saftiger geriebener Tomate, zerbröckeltem Feta, Oregano und einem Schuss gutem Olivenöl. Ein frisches, rustikales Meze ganz ohne Kochen, das nach griechischem Sommer schmeckt.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- Ohne Kochen
- Gesamt
- 15 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 52% · Fett 35% · Eiweiß 13%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 4 große Stück200 gKretische Gerstenzwiebacke (Paximadia)
- 1/4 Tasse60 gWasser zum Befeuchten der Zwiebacke
- 4 mittelgroße480 gReife Tomaten
- 2/3 Tasse, zerbröckelt100 gFeta
- 2 EL27 gNatives Olivenöl extra
- 1 TLGetrockneter Oregano
- 1/4 TLSalz
- 1 PriseSchwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 EL9 gKapern, abgetropft (optional)
- 8 Oliven30 gKalamata-Oliven (optional)
Zubereitung
- 1
Die Tomaten halbieren und mit der Schnittfläche auf der groben Seite einer Vierkantreibe in eine Schüssel reiben, die Schalen wegwerfen.
- 2
Die geriebene Tomate in ein Sieb über einer zweiten Schüssel geben und 5 Minuten abtropfen lassen, den Saft auffangen.
- 3
Die Zwiebacke mit der rauen Seite nach oben auf einen Teller legen.
- 4
Die Zwiebacke gleichmäßig mit dem Wasser und ein paar Löffeln Tomatensaft beträufeln, sodass sie etwas weicher werden, unten aber knusprig bleiben.
- 5
Das abgetropfte Tomatenfruchtfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
- 6
Das Tomatenfruchtfleisch auf die Zwiebacke löffeln und bis zum Rand verstreichen.
- 7
Den Feta über die Tomate bröckeln.
- 8
Kapern und Oliven, falls verwendet, darüber verteilen.
- 9
Mit getrocknetem Oregano bestreuen und ihn dabei zwischen den Fingern zerreiben.
- 10
Jeden Zwieback mit Olivenöl beträufeln.
- 11
5 Minuten ziehen lassen, damit die Zwiebacke die Säfte aufnehmen, dann servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine vegane Variante den Feta durch einen zerbröckelten pflanzlichen Käse nach Feta-Art ersetzen, der als vegan gekennzeichnet ist; alles andere bleibt gleich.
- Wenn du keine kretischen Gerstenzwiebacke findest, nimm dicke Scheiben altbackenes Vollkorn- oder Sauerteigbrot und röste sie bei niedriger Temperatur im Ofen, bis sie durch und durch knusprig sind.
- Für eine glutenfreie Variante statt der Gerstenzwiebacke als glutenfrei gekennzeichnete Knäckebrote oder Zwiebacke verwenden, denn Gerste enthält Gluten.
- Für eine leichtere Variante etwas weniger Feta und Olivenöl nehmen und für mehr Geschmack zusätzliche Kapern oder gehackte frische Kräuter dazugeben.
Aufbewahrung
Dakos schmeckt frisch am besten, da die Zwiebacke nach dem Belegen schnell durchweichen. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und innerhalb eines Tages essen; nicht einfrieren. Übriges abgetropftes Tomatenfruchtfleisch hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage.
Vorbereiten
Die Tomaten kannst du bis zu einen Tag im Voraus reiben und abtropfen lassen; Fruchtfleisch und Saft abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Die Zwiebacke erst kurz vor dem Servieren befeuchten und belegen, damit sie unten knusprig bleiben.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
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Allergene und Nährwerte
Enthält: GlutenMilch
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (218 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 335 kcal | 154 kcal |
| Eiweiß | 11,1 g | 5,1 g |
| Kohlenhydrate | 44,1 g | 20,2 g |
| davon Zucker | 3,2 g | 1,5 g |
| Ballaststoffe | 5,3 g | 2,4 g |
| Fett | 13,5 g | 6,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,5 g | 2,1 g |
| Natrium | 856 mg | 393 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
