Osteuropäisch · Frühstück · Mittagessen · Snack
Tschechischer Eieraufstrich auf Roggenbrot
Vaječná pomazánka
Ein cremiger tschechischer Aufstrich aus gehackten hartgekochten Eiern, würziger Zwiebel und Senf, mit griechischem Joghurt leichter gemacht und großzügig auf kräftiges Roggenbrot gestrichen. Ein Klassiker zum Frühstück, als Snack oder für ein leichtes Abendessen.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 12 Min.
- Gesamt
- 27 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 34% · Fett 41% · Eiweiß 25%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 6 große300 gEier
- 6 Tassen1.500 gWasser zum Kochen
- 1/3 Tasse + 1 EL100 gGriechischer Joghurt natur, 0 % Fett
- 2 EL30 gLight-Mayonnaise
- 1 EL15 gSenf
- 1 kleine60 gZwiebel, sehr fein gehackt
- 3 EL5 gFrischer Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
- 1/3 TLSalz
- 1/2 TLSchwarzer Pfeffer, gemahlen
- 4 Scheiben140 gRoggenbrot
- 4 mittelgroße50 gRadieschen, in dünne Scheiben geschnitten (optional)
Zubereitung
- 1
Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
- 2
Die Eier vorsichtig hineingeben und 10 Minuten köcheln lassen, bis das Eigelb ganz fest ist.
- 3
Die Eier in kaltes Wasser legen und 2 Minuten abkühlen lassen.
- 4
Die Eier schälen und mit einem Messer fein hacken oder mit einer Gabel zerdrücken.
- 5
In einer Schüssel Joghurt, Light-Mayonnaise und Senf glatt verrühren.
- 6
Gehackte Eier, Zwiebel, Salz und Pfeffer zugeben und behutsam untermischen.
- 7
Abschmecken und bei Bedarf mit Senf oder Gewürzen nachwürzen.
- 8
Die Masse dick auf die Roggenbrotscheiben streichen.
- 9
Mit Schnittlauch bestreuen und nach Belieben mit Radieschenscheiben belegen.
- 10
Sofort servieren oder den Aufstrich abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine milchfreie Variante den griechischen Joghurt durch einen ungesüßten milchfreien Naturjoghurt ersetzen und bei der Light-Mayonnaise eine als milchfrei gekennzeichnete wählen.
- Für eine glutenfreie Variante den Aufstrich statt auf Roggenbrot auf als glutenfrei gekennzeichnetem Brot servieren und darauf achten, dass auch Senf und Mayonnaise als glutenfrei gekennzeichnet sind.
- Wem rohe Zwiebel zu scharf ist, der nimmt stattdessen 2 fein geschnittene Frühlingszwiebeln oder eine fein gehackte Schalotte.
- Für einen kohlenhydratärmeren Teller den Aufstrich statt auf Brot in knackige Salatblätter oder auf Gurkenscheiben geben.
Aufbewahrung
Den Aufstrich innerhalb von 2 Stunden in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 2 Tagen aufessen. Getrennt vom Brot aufbewahren, damit es nicht durchweicht. Belegte Brote schmecken frisch am besten. Den Aufstrich nicht einfrieren, da Eier und Joghurt sonst wässrig werden.
Vorbereiten
Die Eier bis zu 2 Tage im Voraus hart kochen, schälen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren – oder den ganzen Aufstrich bis zu einen Tag vorher zubereiten und abgedeckt kalt stellen. Radieschen schneiden, Schnittlauch in Röllchen schneiden und die Brote erst kurz vor dem Servieren belegen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
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Allergene und Nährwerte
Enthält: EierMilchSenfGluten
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (538 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 247 kcal | 46 kcal |
| Eiweiß | 15,4 g | 2,9 g |
| Kohlenhydrate | 20,7 g | 3,8 g |
| davon Zucker | 3,4 g | 0,6 g |
| Ballaststoffe | 2,5 g | 0,5 g |
| Fett | 11 g | 2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3 g | 0,6 g |
| Natrium | 617 mg | 115 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
