D'Europe de l'Est · Petit-déjeuner · Déjeuner · Collation
Tartinade tchèque aux œufs sur pain de seigle
Vaječná pomazánka
Une tartinade tchèque crémeuse à base d'œufs durs hachés, d'oignon relevé et de moutarde, allégée au yaourt grec et généreusement étalée sur un pain de seigle rustique. Un grand classique pour le petit-déjeuner, un en-cas ou un dîner léger.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 12 min
- Total
- 27 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 34% · Lipides 41% · Protéines 25%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 6 gros300 gŒufs
- 6 tasses1 500 gEau, pour la cuisson
- 1/3 tasse + 1 c. à soupe100 gYaourt grec nature 0 %
- 2 c. à soupe30 gMayonnaise allégée
- 1 c. à soupe15 gMoutarde
- 1 petit60 gOignon, haché très finement
- 3 c. à soupe5 gCiboulette fraîche, ciselée
- 1/3 c. à caféSel
- 1/2 c. à caféPoivre noir moulu
- 4 tranches140 gPain de seigle
- 4 moyens50 gRadis, en fines rondelles (facultatif)
Étapes
- 1
Portez l'eau à ébullition dans une casserole.
- 2
Plongez délicatement les œufs et laissez frémir 10 minutes, jusqu'à ce que les jaunes soient bien fermes.
- 3
Transférez les œufs dans de l'eau froide et laissez-les refroidir 2 minutes.
- 4
Écalez les œufs, puis hachez-les finement au couteau ou écrasez-les à la fourchette.
- 5
Dans un bol, mélangez le yaourt, la mayonnaise allégée et la moutarde jusqu'à obtenir une texture lisse.
- 6
Ajoutez les œufs hachés, l'oignon, le sel et le poivre, puis mélangez délicatement.
- 7
Goûtez et rectifiez la moutarde ou l'assaisonnement si nécessaire.
- 8
Étalez généreusement la préparation sur les tranches de pain de seigle.
- 9
Parsemez de ciboulette et garnissez de rondelles de radis, si vous en utilisez.
- 10
Servez aussitôt, ou conservez la tartinade couverte au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Pour une version sans produits laitiers, remplacez le yaourt grec par un yaourt végétal nature non sucré et gardez la mayonnaise allégée, en choisissant une marque indiquée sans produits laitiers.
- Pour une version sans gluten, servez la tartinade sur un pain étiqueté sans gluten plutôt que sur du pain de seigle, et vérifiez que la moutarde et la mayonnaise portent aussi la mention sans gluten.
- Si l'oignon cru vous semble trop fort, remplacez-le par 2 oignons nouveaux finement émincés ou une échalote hachée finement.
- Pour une assiette pauvre en glucides, déposez la tartinade dans des feuilles de laitue croquantes ou sur des rondelles de concombre au lieu du pain.
Conservation
Mettez la tartinade au réfrigérateur dans un récipient couvert dans les 2 heures et consommez-la sous 2 jours, en la conservant à part du pain pour qu'il ne ramollisse pas. Les tartines garnies se dégustent de préférence tout de suite. Ne congelez pas la tartinade : les œufs et le yaourt rendraient de l'eau.
À préparer à l'avance
Faites cuire les œufs durs et écalez-les jusqu'à 2 jours à l'avance, puis gardez-les couverts au réfrigérateur, ou préparez toute la tartinade jusqu'à la veille et réservez-la au frais, couverte. Coupez les radis, ciselez la ciboulette et garnissez le pain juste avant de servir.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: ŒufsLaitMoutardeGluten
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (538 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 247 kcal | 46 kcal |
| Protéines | 15,4 g | 2,9 g |
| Glucides | 20,7 g | 3,8 g |
| dont sucres | 3,4 g | 0,6 g |
| Fibres | 2,5 g | 0,5 g |
| Lipides | 11 g | 2 g |
| dont acides gras saturés | 3 g | 0,6 g |
| Sodium | 617 mg | 115 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
