Est europea · Colazione · Pranzo · Spuntino
Crema di uova alla ceca su pane di segale
Vaječná pomazánka
Una cremosa crema ceca a base di uova sode tritate, cipolla pungente e senape, alleggerita con yogurt greco e spalmata generosamente su un rustico pane di segale. Un classico per colazione, spuntino o una cena leggera.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 12 min
- Totale
- 27 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 34% · Grassi 41% · Proteine 25%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 6 grandi300 gUova
- 6 tazze1500 gAcqua, per la cottura
- 1/3 di tazza + 1 cucchiaio100 gYogurt greco bianco magro
- 2 cucchiai30 gMaionese light
- 1 cucchiaio15 gSenape
- 1 piccola60 gCipolla, tritata finissima
- 3 cucchiai5 gErba cipollina fresca, sminuzzata
- 1/3 di cucchiainoSale
- 1/2 cucchiainoPepe nero macinato
- 4 fette140 gPane di segale
- 4 medi50 gRavanelli, affettati sottilmente (facoltativo)
Procedimento
- 1
Porta l'acqua a ebollizione in una pentola.
- 2
Immergi delicatamente le uova e cuocile a fuoco lento per 10 minuti, finché i tuorli non sono completamente sodi.
- 3
Trasferisci le uova in acqua fredda e lasciale raffreddare per 2 minuti.
- 4
Sguscia le uova e tritale finemente con un coltello o schiacciale con una forchetta.
- 5
In una ciotola mescola lo yogurt, la maionese light e la senape fino a ottenere un composto liscio.
- 6
Aggiungi le uova tritate, la cipolla, il sale e il pepe e mescola delicatamente.
- 7
Assaggia e regola di senape o di condimento se necessario.
- 8
Spalma uno strato generoso di crema sulle fette di pane di segale.
- 9
Cospargi con l'erba cipollina e completa con le fettine di ravanello, se le usi.
- 10
Servi subito, oppure conserva la crema coperta in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Per una versione senza latticini, sostituisci lo yogurt greco con uno yogurt vegetale bianco non zuccherato e usa una maionese light che riporti la dicitura senza latticini.
- Per un'opzione senza glutine, servi la crema su pane etichettato senza glutine al posto del pane di segale e verifica che anche senape e maionese siano etichettate senza glutine.
- Se trovi la cipolla cruda troppo pungente, usa al suo posto 2 cipollotti affettati finemente o uno scalogno tritato finissimo.
- Per un piatto con meno carboidrati, distribuisci la crema su foglie di lattuga croccanti o su rondelle di cetriolo invece che sul pane.
Conservazione
Riponi la crema in frigorifero in un contenitore chiuso entro 2 ore e consumala entro 2 giorni, tenendola separata dal pane perché non si inzuppi. Le tartine già composte vanno gustate subito; la crema non va congelata, perché uova e yogurt diventano acquosi.
Preparazione in anticipo
Puoi rassodare e sgusciare le uova fino a 2 giorni prima e conservarle coperte in frigorifero, oppure preparare tutta la crema fino a un giorno prima e tenerla coperta al fresco. Affetta i ravanelli, sminuzza l'erba cipollina e componi le tartine solo al momento di servire.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: UovaLatteSenapeGlutine
Controlla le etichette degli ingredienti confezionati per allergeni e compatibilità con la tua dieta.
Valori nutrizionali completi
| Per porzione (538 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 247 kcal | 46 kcal |
| Proteine | 15,4 g | 2,9 g |
| Carboidrati | 20,7 g | 3,8 g |
| di cui zuccheri | 3,4 g | 0,6 g |
| Fibre | 2,5 g | 0,5 g |
| Grassi | 11 g | 2 g |
| di cui saturi | 3 g | 0,6 g |
| Sodio | 617 mg | 115 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
