Oost-Europees · Ontbijt · Lunch · Tussendoortje
Tsjechische eiersmeersel op roggebrood
Vaječná pomazánka
Een romig Tsjechisch smeersel van fijngehakte hardgekookte eieren, pittige ui en mosterd, lichter gemaakt met Griekse yoghurt en royaal op stevig roggebrood geschept. Een klassieker voor het ontbijt, als tussendoortje of als lichte avondmaaltijd.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 12 min
- Totaal
- 27 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 34% · Vet 41% · Eiwit 25%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 6 grote300 gEieren
- 6 cups1.500 gWater, om te koken
- 1/3 cup + 1 el100 gMagere Griekse yoghurt naturel
- 2 el30 gLichte mayonaise
- 1 el15 gMosterd
- 1 kleine60 gUi, heel fijngesnipperd
- 3 el5 gVerse bieslook, geknipt
- 1/3 tlZout
- 1/2 tlGemalen zwarte peper
- 4 sneetjes140 gRoggebrood
- 4 middelgrote50 gRadijsjes, in dunne plakjes (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Breng het water in een pan aan de kook.
- 2
Laat de eieren er voorzichtig in zakken en kook ze 10 minuten zachtjes tot de dooiers helemaal stevig zijn.
- 3
Leg de eieren in koud water en laat ze 2 minuten afkoelen.
- 4
Pel de eieren en hak ze fijn met een mes of prak ze met een vork.
- 5
Roer in een kom de yoghurt, lichte mayonaise en mosterd glad.
- 6
Voeg de gehakte eieren, ui, zout en peper toe en meng voorzichtig.
- 7
Proef en breng eventueel op smaak met extra mosterd of kruiden.
- 8
Smeer het mengsel dik op de sneetjes roggebrood.
- 9
Bestrooi met bieslook en leg er eventueel de plakjes radijs op.
- 10
Serveer direct, of bewaar het smeersel afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een zuivelvrije versie vervang je de Griekse yoghurt door een ongezoete zuivelvrije yoghurt naturel en kies je een lichte mayonaise die als zuivelvrij is aangeduid.
- Voor een glutenvrije variant serveer je het smeersel op glutenvrij brood in plaats van roggebrood, en controleer je of ook je mosterd en mayonaise glutenvrij zijn.
- Vind je rauwe ui te scherp? Gebruik dan 2 fijngesneden lente-uitjes of een fijngesnipperde sjalot.
- Voor minder koolhydraten schep je het smeersel in knapperige slablaadjes of op plakjes komkommer in plaats van op brood.
Bewaren
Zet het smeersel binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en eet het binnen 2 dagen op. Bewaar het apart van het brood, zodat het brood niet zacht wordt. Belegde boterhammen zijn vers het lekkerst. Vries het smeersel niet in, want de eieren en yoghurt worden dan waterig.
Vooraf maken
Kook en pel de eieren tot 2 dagen van tevoren en bewaar ze afgedekt in de koelkast, of maak het hele smeersel tot een dag van tevoren en zet het afgedekt koud. Snijd de radijsjes, knip de bieslook en beleg het brood vlak voor het serveren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Tsjechische eiersmeersel op roggebrood met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: EierenMelkMosterdGluten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (538 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 247 kcal | 46 kcal |
| Eiwit | 15,4 g | 2,9 g |
| Koolhydraten | 20,7 g | 3,8 g |
| waarvan suikers | 3,4 g | 0,6 g |
| Vezels | 2,5 g | 0,5 g |
| Vet | 11 g | 2 g |
| waarvan verzadigd | 3 g | 0,6 g |
| Natrium | 617 mg | 115 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
