Europa del Este · Desayuno · Almuerzo · Bocadillo
Paté checo de huevo sobre pan de centeno
Vaječná pomazánka
Una crema checa de huevo duro picado, cebolla intensa y mostaza, aligerada con yogur griego y servida generosamente sobre pan de centeno contundente. Un clásico para el desayuno, la merienda o una cena ligera.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 12 min
- Total
- 27 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 34% · Grasas 41% · Proteínas 25%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 6 grandes300 gHuevos
- 6 tazas1500 gAgua para cocer
- 1/3 taza + 1 cda100 gYogur griego natural desnatado
- 2 cdas30 gMayonesa light
- 1 cda15 gMostaza
- 1 pequeña60 gCebolla, picada muy fina
- 3 cdas5 gCebollino fresco, picado
- 1/3 cdtaSal
- 1/2 cdtaPimienta negra molida
- 4 rebanadas140 gPan de centeno
- 4 medianos50 gRábanos, en láminas finas (opcional)
Pasos
- 1
Lleva el agua a ebullición en un cazo.
- 2
Introduce los huevos con cuidado y cuécelos a fuego suave 10 minutos, hasta que las yemas estén bien cuajadas.
- 3
Pasa los huevos a agua fría y déjalos enfriar 2 minutos.
- 4
Pela los huevos y pícalos finos con un cuchillo o cháfalos con un tenedor.
- 5
En un bol, mezcla el yogur, la mayonesa light y la mostaza hasta obtener una crema lisa.
- 6
Añade los huevos picados, la cebolla, la sal y la pimienta y mezcla con suavidad.
- 7
Prueba y rectifica de mostaza o de sal y pimienta si hace falta.
- 8
Unta una capa gruesa de la mezcla sobre las rebanadas de pan de centeno.
- 9
Espolvorea con cebollino y cubre con láminas de rábano, si los usas.
- 10
Sirve enseguida o guarda la crema tapada en la nevera hasta 2 días.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión sin lácteos, sustituye el yogur griego por un yogur vegetal natural sin azúcar y mantén la mayonesa light, eligiendo una etiquetada como sin lácteos.
- Para una opción sin gluten, sirve el paté sobre pan etiquetado como sin gluten en lugar de pan de centeno, y comprueba que la mostaza y la mayonesa también lo estén.
- Si la cebolla cruda te resulta demasiado fuerte, usa en su lugar 2 cebolletas en rodajas finas o una chalota picada fina.
- Para un plato con menos hidratos, sirve el paté en hojas de lechuga crujientes o sobre rodajas de pepino en lugar de pan.
Conservación
Guarda el paté en la nevera en un recipiente tapado antes de que pasen 2 horas y consúmelo en un plazo de 2 días, separado del pan para que no se reblandezca. Las tostadas montadas se disfrutan mejor recién hechas. No congeles el paté, porque el huevo y el yogur sueltan agua.
Preparación previa
Cuece y pela los huevos hasta con 2 días de antelación y guárdalos tapados en la nevera, o prepara todo el paté hasta un día antes y refrigéralo tapado. Corta los rábanos y el cebollino y monta sobre el pan justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: HuevosLecheMostazaGluten
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (538 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 247 kcal | 46 kcal |
| Proteínas | 15,4 g | 2,9 g |
| Carbohidratos | 20,7 g | 3,8 g |
| de los cuales azúcares | 3,4 g | 0,6 g |
| Fibra | 2,5 g | 0,5 g |
| Grasas | 11 g | 2 g |
| de las cuales saturadas | 3 g | 0,6 g |
| Sodio | 617 mg | 115 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
