Osteuropäisch · Frühstück · Mittagessen · Snack
Gzik – polnischer Quarkaufstrich mit Radieschen, Schnittlauch und Gurke
Twarożek (Gzik)
Cremiger, leicht säuerlicher polnischer Quark mit knackigen Radieschen, frischer Gurke und reichlich Schnittlauch, dick auf herzhaftes Roggenbrot gestrichen. Ein frischer, eiweißreicher Aufstrich für das Frühstück oder ein leichtes Mittagessen.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- Ohne Kochen
- Gesamt
- 15 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 59% · Fett 12% · Eiweiß 29%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 400 g (ca. 1 3/4 Tassen zerbröselt)Magerquark bzw. polnischer Twaróg (twaróg chudy)
- 1/2 Tasse120 gfettarmer Naturjoghurt
- 8 mittelgroße150 gRadieschen
- 1/2 mittelgroße150 gSalatgurke
- 1 kleines Bund (ca. 1/3 Tasse gehackt)15 gfrischer Schnittlauch
- 1 mittelgroße15 gFrühlingszwiebel (optional)
- 1/4 TLSalz
- 1/2 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 8 dünne Scheiben280 gRoggenvollkornbrot
Zubereitung
- 1
Den Quark in eine Rührschüssel bröseln.
- 2
Den Joghurt dazugeben und mit einer Gabel zerdrücken, bis die Masse cremig, aber noch leicht stückig ist.
- 3
Die Radieschen waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
- 4
Die Gurke waschen, in kleine Würfel schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen, damit der Aufstrich nicht wässrig wird.
- 5
Den Schnittlauch und, falls verwendet, die Frühlingszwiebel fein hacken.
- 6
Radieschen, Gurke, Schnittlauch und Frühlingszwiebel unter den Quark rühren.
- 7
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.
- 8
Nach Belieben ein paar Minuten kalt stellen oder sofort servieren.
- 9
Den Quarkaufstrich großzügig auf die Roggenbrotscheiben streichen und servieren, zwei Scheiben pro Person.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für einen reichhaltigeren, cremigeren Aufstrich vollfetten Twaróg oder Ricotta statt Magerquark verwenden.
- Statt Naturjoghurt eignen sich auch Schmand oder Skyr, je nachdem, was gerade im Haus ist.
- Für eine glutenfreie Variante den Aufstrich statt auf Roggenbrot auf als glutenfrei gekennzeichnetem Brot oder ungewürzten Reiswaffeln oder mit Gemüsesticks servieren.
- Für mehr Schärfe die Frühlingszwiebel durch etwas fein geschnittene rote Zwiebel ersetzen.
Aufbewahrung
Reste des Aufstrichs innerhalb von 2 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 1 bis 2 Tagen verzehren, da Radieschen und Salatgurke mit der Zeit Wasser abgeben und weich werden; nicht einfrieren. Das Brot getrennt aufbewahren und erst kurz vor dem Essen bestreichen.
Vorbereiten
Quark und Joghurt verrühren sowie Schnittlauch und Frühlingszwiebel hacken – das geht bis zu einen Tag im Voraus, abgedeckt im Kühlschrank. Radieschen und Salatgurke erst kurz vor dem Servieren würfeln und unterrühren.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: MilchGluten
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (279 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 286 kcal | 103 kcal |
| Eiweiß | 20,6 g | 7,4 g |
| Kohlenhydrate | 41,6 g | 14,9 g |
| davon Zucker | 8,9 g | 3,2 g |
| Ballaststoffe | 5 g | 1,8 g |
| Fett | 3,9 g | 1,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,4 g | 0,5 g |
| Natrium | 1.010 mg | 362 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
