Do Leste Europeu · Café da manhã · Almoço · Lanche
Gzik – pasta polonesa de ricota com rabanete, cebolinha e pepino
Twarożek (Gzik)
Queijo fresco polonês cremoso e levemente ácido, misturado com rabanete crocante, pepino refrescante e bastante cebolinha fresca, servido sobre pão de centeio encorpado. Uma pasta fresca e rica em proteína, ótima para o café da manhã ou um almoço leve.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- Sem cozimento
- Total
- 15 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 59% · Gorduras 12% · Proteínas 29%
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Ingredientes
Para 4 porções- 400 g (cerca de 1 3/4 xícara esfarelado)queijo fresco tipo ricota light (twaróg chudy)
- 1/2 xícara120 giogurte natural desnatado
- 8 médios150 grabanetes
- 1/2 médio150 gpepino
- 1 maço pequeno (cerca de 1/3 xícara picada)15 gcebolinha fresca
- 1 média15 gcebolinha verde com bulbo (opcional)
- 1/4 colher (chá)sal
- 1/2 colher (chá)pimenta-do-reino moída na hora
- 8 fatias finas280 gpão de centeio integral
Modo de preparo
- 1
Esfarele o queijo em uma tigela.
- 2
Adicione o iogurte e amasse com um garfo até ficar cremoso, mas ainda com alguns pedacinhos.
- 3
Lave e apare os rabanetes, depois corte-os em cubinhos.
- 4
Lave o pepino, corte em cubinhos e seque com papel-toalha para a pasta não ficar aguada.
- 5
Pique bem a cebolinha e, se for usar, a cebolinha com bulbo.
- 6
Misture o rabanete, o pepino, a cebolinha e a cebolinha com bulbo ao queijo.
- 7
Tempere com o sal e a pimenta-do-reino, prove e ajuste.
- 8
Se quiser, leve à geladeira por alguns minutos ou sirva em seguida.
- 9
Espalhe a pasta generosamente sobre as fatias de pão de centeio e sirva, duas fatias por pessoa.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Use twaróg integral ou ricota no lugar do queijo fresco light para uma pasta mais rica e cremosa.
- Troque o iogurte natural por creme azedo ou skyr, se for o que você tiver em casa.
- Para uma versão sem glúten, sirva a pasta em pão com rótulo sem glúten, em biscoitos de arroz simples ou com palitos de legumes no lugar do pão de centeio.
- Substitua a cebolinha verde com bulbo por um pouco de cebola roxa em fatias finas para um sabor mais marcante.
Armazenamento
Leve as sobras da pasta à geladeira em um pote tampado em até 2 horas e consuma em 1 a 2 dias, pois o rabanete e o pepino soltam água e amolecem com o tempo; não congele. Guarde o pão separadamente e monte só na hora de comer.
Preparo antecipado
Misture o queijo com o iogurte e pique a cebolinha e a cebolinha verde com bulbo com até um dia de antecedência, mantendo tudo coberto na geladeira; corte o rabanete e o pepino em cubinhos e incorpore só na hora de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: LeiteGlúten
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (279 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 286 kcal | 103 kcal |
| Proteínas | 20,6 g | 7,4 g |
| Carboidratos | 41,6 g | 14,9 g |
| dos quais açúcares | 8,9 g | 3,2 g |
| Fibras | 5 g | 1,8 g |
| Gorduras | 3,9 g | 1,4 g |
| das quais saturadas | 1,4 g | 0,5 g |
| Sódio | 1.010 mg | 362 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
