Est europea · Colazione · Pranzo · Spuntino
Crema di formaggio fresco polacco con ravanelli, erba cipollina e cetriolo (Gzik)
Twarożek (Gzik)
Cremoso e leggermente acidulo, il formaggio fresco polacco (twaróg) viene mescolato con ravanelli croccanti, cetriolo fresco e tanta erba cipollina, e servito su un sostanzioso pane di segale. Una crema fresca e ricca di proteine, perfetta per colazione o per un pranzo leggero.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- Senza cottura
- Totale
- 15 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 59% · Grassi 12% · Proteine 29%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 400 g (circa 1 3/4 tazze sbriciolato)formaggio fresco magro (twaróg chudy)
- 1/2 tazza120 gyogurt bianco magro
- 8 medi150 gravanelli
- 1/2 medio150 gcetriolo
- 1 mazzetto piccolo (circa 1/3 di tazza tritata)15 gerba cipollina fresca
- 1 medio15 gcipollotto (facoltativo)
- 1/4 di cucchiainosale
- 1/2 cucchiainopepe nero macinato fresco
- 8 fette sottili280 gpane di segale integrale
Procedimento
- 1
Sbriciolate il formaggio in una ciotola.
- 2
Aggiungete lo yogurt e schiacciate con una forchetta fino a ottenere un composto cremoso ma ancora leggermente grumoso.
- 3
Lavate e mondate i ravanelli, poi tagliateli a dadini.
- 4
Lavate il cetriolo, tagliatelo a dadini e tamponatelo con carta da cucina perché la crema non diventi acquosa.
- 5
Tritate finemente l'erba cipollina e, se lo usate, il cipollotto.
- 6
Incorporate al formaggio ravanelli, cetriolo, erba cipollina e cipollotto.
- 7
Condite con sale e pepe nero, assaggiate e regolate.
- 8
Se volete, fate riposare in frigorifero per qualche minuto, oppure servite subito.
- 9
Spalmate generosamente la crema sulle fette di pane di segale e servite, due fette a persona.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Usa twaróg intero o ricotta al posto del formaggio fresco magro per una crema più ricca e vellutata.
- Sostituisci lo yogurt bianco con panna acida o skyr, se è quello che hai in casa.
- Per una versione senza glutine, servi la crema su pane etichettato senza glutine, gallette di riso semplici o con bastoncini di verdure al posto del pane di segale.
- Sostituisci il cipollotto con un po' di cipolla rossa affettata sottile per un gusto più deciso.
Conservazione
Riponi la crema avanzata in frigorifero in un contenitore chiuso entro 2 ore e consumala entro 1-2 giorni, perché ravanelli e cetriolo rilasciano acqua e si ammorbidiscono col tempo; non congelare. Conserva il pane a parte e componi le fette poco prima di mangiare.
Preparazione in anticipo
Mescola il formaggio con lo yogurt e trita l'erba cipollina e il cipollotto fino a un giorno prima, tenendoli coperti in frigorifero; poi taglia a dadini ravanelli e cetriolo e incorporali appena prima di servire.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: LatteGlutine
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (279 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 286 kcal | 103 kcal |
| Proteine | 20,6 g | 7,4 g |
| Carboidrati | 41,6 g | 14,9 g |
| di cui zuccheri | 8,9 g | 3,2 g |
| Fibre | 5 g | 1,8 g |
| Grassi | 3,9 g | 1,4 g |
| di cui saturi | 1,4 g | 0,5 g |
| Sodio | 1010 mg | 362 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
