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Gzik : fromage frais polonais aux radis, ciboulette et concombre
Twarożek (Gzik)
Un fromage frais polonais crémeux et acidulé, mélangé à des radis croquants, du concombre rafraîchissant et beaucoup de ciboulette fraîche, servi généreusement sur du pain de seigle bien consistant. Une tartinade fraîche et riche en protéines, idéale pour le petit-déjeuner ou un déjeuner léger.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- Sans cuisson
- Total
- 15 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 59% · Lipides 12% · Protéines 29%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 400 g (environ 1 3/4 tasse émietté)fromage frais maigre type twaróg (twaróg chudy)
- 1/2 tasse120 gyaourt nature allégé
- 8 moyens150 gradis
- 1/2 moyen150 gconcombre
- 1 petite botte (environ 1/3 tasse ciselée)15 gciboulette fraîche
- 1 moyen15 goignon nouveau (facultatif)
- 1/4 c. à cafésel
- 1/2 c. à cafépoivre noir fraîchement moulu
- 8 fines tranches280 gpain de seigle complet
Étapes
- 1
Émiettez le fromage frais dans un saladier.
- 2
Ajoutez le yaourt et écrasez à la fourchette jusqu'à obtenir une texture crémeuse mais encore légèrement grumeleuse.
- 3
Lavez et équeutez les radis, puis coupez-les en petits dés.
- 4
Lavez le concombre, coupez-le en petits dés et séchez-le avec du papier absorbant pour que la préparation ne rende pas d'eau.
- 5
Ciselez finement la ciboulette, ainsi que l'oignon nouveau si vous l'utilisez.
- 6
Incorporez les radis, le concombre, la ciboulette et l'oignon nouveau au fromage.
- 7
Assaisonnez avec le sel et le poivre noir, goûtez et rectifiez.
- 8
Réservez quelques minutes au frais si vous le souhaitez, ou servez aussitôt.
- 9
Tartinez généreusement le twarożek sur les tranches de pain de seigle et servez, à raison de deux tranches par personne.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Utilisez du twaróg entier ou de la ricotta à la place du fromage frais maigre pour une tartinade plus riche et plus crémeuse.
- Remplacez le yaourt nature par de la crème aigre ou du skyr si c'est ce que vous avez sous la main.
- Pour une version sans gluten, servez la tartinade sur du pain étiqueté sans gluten, des galettes de riz nature ou avec des bâtonnets de légumes au lieu du pain de seigle.
- Remplacez l'oignon nouveau par un peu d'oignon rouge finement émincé pour un goût plus relevé.
Conservation
Placez les restes de tartinade au réfrigérateur dans un récipient couvert dans les 2 heures et consommez-les sous 1 à 2 jours : les radis et le concombre rendent de l'eau et ramollissent avec le temps. Ne pas congeler. Conservez le pain à part et assemblez juste avant de déguster.
À préparer à l'avance
Jusqu'à la veille, mélangez le fromage et le yaourt et ciselez la ciboulette et l'oignon nouveau, puis gardez-les couverts au réfrigérateur. Coupez les radis et le concombre en dés et incorporez-les juste avant de servir.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: LaitGluten
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (279 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 286 kcal | 103 kcal |
| Protéines | 20,6 g | 7,4 g |
| Glucides | 41,6 g | 14,9 g |
| dont sucres | 8,9 g | 3,2 g |
| Fibres | 5 g | 1,8 g |
| Lipides | 3,9 g | 1,4 g |
| dont acides gras saturés | 1,4 g | 0,5 g |
| Sodium | 1 010 mg | 362 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
