Europäisch · Frühstück
Finnischer Roggenbrei mit Beeren
Ruispuuro
Ein herzhafter, nussiger finnischer Roggenbrei, sanft geköchelt, bis er dick und cremig ist, und dann mit saftigen Heidelbeeren oder Kulturheidelbeeren gekrönt. Wärmend, sättigend und reich an Vollkornballaststoffen.
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Gesamt
- 20 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 86% · Fett 4% · Eiweiß 10%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 1 2/3 Tassen160 gRoggenflocken
- 3 1/3 Tassen800 gWasser
- 1/2 TLSalz
- 1 1/3 Tassen200 gWald- oder Kulturheidelbeeren, frisch oder tiefgekühlt und aufgetaut
- 1 EL20 gAhornsirup (optional)
Zubereitung
- 1
Das Wasser in einen mittelgroßen Topf gießen, das Salz hinzufügen und aufkochen lassen.
- 2
Die Roggenflocken nach und nach einrühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
- 3
Die Hitze reduzieren und den Brei 12–15 Minuten sanft köcheln lassen, dabei häufig umrühren, bis er dick und cremig ist; wird er zu fest, einen Schuss heißes Wasser zugeben.
- 4
Den Topf vom Herd nehmen und den Brei 2 Minuten ruhen lassen, damit er noch etwas eindickt.
- 5
Den Brei auf vier Schalen verteilen.
- 6
Jede Schale mit den Beeren belegen und mit Ahornsirup beträufeln, wenn du es etwas süßer magst.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für einen milderen Brei Haferflocken statt Roggenflocken verwenden, etwa 5 Minuten köcheln lassen und etwas weniger Wasser nehmen.
- Den Ahornsirup durch Honig ersetzen, wenn das Gericht nicht vegan bleiben muss.
- Statt Waldheidelbeeren je nach Saison Preiselbeeren, Himbeeren oder gewürfelten Apfel nehmen.
- Die Flocken in halb Wasser, halb ungesüßtem Hafer- oder Sojadrink kochen – so wird der Brei cremiger und bleibt milchfrei.
Aufbewahrung
Übrig gebliebenen Brei ohne Beeren abkühlen lassen und innerhalb von 2 Stunden in einem verschlossenen Behälter in den Kühlschrank stellen; so hält er 3 bis 4 Tage. Mit einem Schuss Wasser unter Rühren erhitzen, bis er dampfend heiß ist, dann frische Beeren daraufgeben.
Vorbereiten
Eine größere Menge Brei bis zu 3 Tage im Voraus kochen und einzelne Portionen mit etwas Wasser aufwärmen. Frische Beeren am Vortag waschen oder tiefgekühlte über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
Erfasse Finnischer Roggenbrei mit Beeren mit einem Tipp und sieh, wie es zu deinen restlichen Kalorien für heute passt.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: Gluten
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (291 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 164 kcal | 56 kcal |
| Eiweiß | 4,5 g | 1,5 g |
| Kohlenhydrate | 37,6 g | 12,9 g |
| davon Zucker | 5,4 g | 1,9 g |
| Ballaststoffe | 7,2 g | 2,5 g |
| Fett | 0,8 g | 0,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,1 g | 0 g |
| Natrium | 300 mg | 103 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
