Europea · Colazione
Porridge finlandese di segale con frutti di bosco
Ruispuuro
Un porridge finlandese di segale sostanzioso e dal gusto di nocciola, cotto lentamente finché diventa denso e cremoso, poi completato con succosi mirtilli selvatici o mirtilli. Caldo, saziante e ricco di fibre integrali.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 20 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 86% · Grassi 4% · Proteine 10%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 1 2/3 tazze160 gFiocchi di segale
- 3 1/3 tazze800 gAcqua
- 1/2 cucchiainoSale
- 1 1/3 tazze200 gMirtilli selvatici o mirtilli, freschi o surgelati e scongelati
- 1 cucchiaio20 gSciroppo d'acero (facoltativo)
Procedimento
- 1
Versate l'acqua in una casseruola media, aggiungete il sale e portate a ebollizione.
- 2
Incorporate i fiocchi di segale poco alla volta, mescolando, per evitare la formazione di grumi.
- 3
Abbassate la fiamma e cuocete a fuoco dolce per 12-15 minuti, mescolando spesso, finché il porridge sarà denso e cremoso; se diventa troppo compatto, aggiungete un goccio di acqua calda.
- 4
Togliete la casseruola dal fuoco e lasciate riposare il porridge per 2 minuti, così si addenserà ancora un po'.
- 5
Distribuite il porridge in quattro ciotole.
- 6
Guarnite ogni ciotola con i frutti di bosco e, se gradite una nota dolce, irrorate con lo sciroppo d'acero.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Usa fiocchi d'avena al posto dei fiocchi di segale per un porridge più delicato: fai sobbollire per circa 5 minuti e aggiungi un po' meno acqua.
- Sostituisci lo sciroppo d'acero con il miele se non serve che il piatto resti vegano.
- Sostituisci i mirtilli selvatici con mirtilli rossi, lamponi o mela a pezzetti, a seconda della stagione.
- Cuoci i fiocchi metà in acqua e metà in latte d'avena o di soia non zuccherato per una ciotola più cremosa e sempre senza latticini.
Conservazione
Lascia raffreddare il porridge avanzato, senza frutti di bosco, e mettilo in frigorifero entro 2 ore in un contenitore chiuso: si conserva per 3-4 giorni. Riscaldalo con un goccio d'acqua, mescolando finché è ben caldo e fumante, poi aggiungi frutti di bosco freschi.
Preparazione in anticipo
Prepara il porridge fino a 3 giorni prima e riscalda le singole porzioni con un po' d'acqua. Sciacqua i frutti di bosco freschi il giorno prima, oppure trasferisci quelli surgelati in frigorifero la sera per farli scongelare durante la notte.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: Glutine
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (291 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 164 kcal | 56 kcal |
| Proteine | 4,5 g | 1,5 g |
| Carboidrati | 37,6 g | 12,9 g |
| di cui zuccheri | 5,4 g | 1,9 g |
| Fibre | 7,2 g | 2,5 g |
| Grassi | 0,8 g | 0,3 g |
| di cui saturi | 0,1 g | 0 g |
| Sodio | 300 mg | 103 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
