Européenne · Petit-déjeuner
Porridge finlandais au seigle et aux baies
Ruispuuro
Un porridge finlandais au seigle, copieux et au goût de noisette, mijoté jusqu'à devenir épais et crémeux, puis garni de myrtilles sauvages ou de myrtilles bien juteuses. Chaud, rassasiant et riche en fibres de céréales complètes.
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 20 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 86% · Lipides 4% · Protéines 10%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 1 2/3 tasse160 gFlocons de seigle
- 3 1/3 tasses800 gEau
- 1/2 c. à caféSel
- 1 1/3 tasse200 gMyrtilles sauvages ou myrtilles, fraîches ou surgelées décongelées
- 1 c. à soupe20 gSirop d'érable (facultatif)
Étapes
- 1
Versez l'eau dans une casserole moyenne, ajoutez le sel et portez à ébullition.
- 2
Incorporez progressivement les flocons de seigle en remuant pour éviter les grumeaux.
- 3
Baissez le feu et laissez mijoter doucement 12-15 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que le porridge soit épais et crémeux ; ajoutez un peu d'eau chaude s'il devient trop compact.
- 4
Retirez la casserole du feu et laissez reposer le porridge 2 minutes pour qu'il épaississe encore un peu.
- 5
Répartissez le porridge dans quatre bols.
- 6
Garnissez chaque bol de baies et arrosez de sirop d'érable si vous aimez une touche sucrée.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Remplacez les flocons de seigle par des flocons d'avoine pour un porridge plus doux : laissez mijoter environ 5 minutes et mettez un peu moins d'eau.
- Remplacez le sirop d'érable par du miel si le plat n'a pas besoin de rester vegan.
- Remplacez les myrtilles par des airelles, des framboises ou de la pomme coupée en dés, selon la saison.
- Faites cuire les flocons dans moitié eau, moitié lait d'avoine ou de soja non sucré pour un bol plus crémeux, toujours sans produits laitiers.
Conservation
Laissez refroidir le reste de porridge, sans les baies, et placez-le au réfrigérateur dans un récipient fermé dans les 2 heures. Il se conserve 3 à 4 jours. Réchauffez-le avec un filet d'eau en remuant jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et fumant, puis ajoutez des baies fraîches.
À préparer à l'avance
Préparez une grande quantité de porridge jusqu'à 3 jours à l'avance et réchauffez chaque portion avec un peu d'eau. Rincez les baies fraîches la veille, ou placez les baies surgelées au réfrigérateur pendant la nuit pour qu'elles décongèlent.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: Gluten
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (291 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 164 kcal | 56 kcal |
| Protéines | 4,5 g | 1,5 g |
| Glucides | 37,6 g | 12,9 g |
| dont sucres | 5,4 g | 1,9 g |
| Fibres | 7,2 g | 2,5 g |
| Lipides | 0,8 g | 0,3 g |
| dont acides gras saturés | 0,1 g | 0 g |
| Sodium | 300 mg | 103 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
