프로틴 팬케이크

대체 재료

• 글루텐 프리로 만들려면 글루텐 프리 인증 표시가 있는 압착 귀리를 사용하고, 베이킹파우더도 글루텐 프리 표시가 있는지 확인하세요.
• 식물성 우유를 원하면 무지방 우유 대신 무가당 아몬드 우유나 귀리 우유를 사용하세요. 다만 코티지치즈와 달걀 때문에 팬케이크에는 여전히 유제품과 달걀이 들어갑니다.
• 코티지치즈 대신 플레인 그릭 요거트를 사용하면 비슷하게 걸쭉한 질감에 새콤한 맛이 더해진 반죽이 됩니다.
• 제철 과일에 따라 생 블루베리 대신 냉동 블루베리나 얇게 썬 사과, 딸기를 사용해도 좋습니다.

보관

남은 팬케이크는 식힌 뒤 2시간 이내에 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 3~4일 안에 드세요. 먹을 때는 팬, 토스터 또는 전자레인지로 김이 날 만큼 뜨겁게 데우세요. 구운 팬케이크는 사이사이에 유산지를 끼워 최대 2개월까지 냉동 보관할 수도 있지만, 생 블루베리는 따로 보관했다가 낼 때 곁들이세요.

미리 만들기

반죽은 최대 하루 전에 블렌더로 만들어 덮개를 씌워 냉장 보관할 수 있습니다. 너무 되직해졌다면 저은 뒤 우유를 조금 넣으세요. 한 번에 넉넉히 구워 두었다가 바쁜 아침에 1인분씩 데워 먹어도 좋습니다.