Italienisch · Snack · Mittagessen
Parmaschinken mit Melone
Prosciutto e melone
Süße, gekühlte Cantaloupe-Melonenspalten, umhüllt von zarten Streifen salzigen Prosciuttos – ein italienischer Klassiker ohne Kochen für warme Tage. Etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und ein paar frische Minzblätter sorgen für einen frischen Abschluss.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- Ohne Kochen
- Gesamt
- 15 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 41% · Fett 23% · Eiweiß 36%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 1 kleine (ca. 1 kg im Ganzen)Reife Cantaloupe-Melone, gekühlt
- 12 dünne Scheiben120 gProsciutto (Parmaschinken), dünn geschnitten
- 1/4 TLSchwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 12 kleine BlätterFrische Minzblätter (optional)
Zubereitung
- 1
Die Melone bis kurz vor dem Servieren im Kühlschrank lassen, damit sie gut gekühlt ist.
- 2
Die Melone außen unter fließendem Wasser waschen und abtrocknen, damit das Messer keinen Schmutz ins Fruchtfleisch trägt.
- 3
Die Melone der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen.
- 4
Jede Hälfte in 6 Spalten schneiden, sodass insgesamt 12 Spalten entstehen.
- 5
Bei jeder Spalte mit einem Messer zwischen Fruchtfleisch und Schale entlangfahren und die Schale entfernen.
- 6
Je eine Scheibe Prosciutto um die Mitte jeder Melonenspalte wickeln.
- 7
Die umwickelten Spalten auf einer Platte anrichten.
- 8
Den schwarzen Pfeffer darübermahlen und nach Belieben mit den Minzblättern bestreuen.
- 9
Sofort servieren oder abgedeckt bis zu 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine vegane Variante die Melone statt mit Parmaschinken mit dünnen Streifen gegrillter Zucchini oder einem als vegan gekennzeichneten pflanzlichen Aufschnitt umwickeln.
- Statt Parmaschinken dünn geschnittene Bresaola verwenden – ein magereres luftgetrocknetes Fleisch mit ähnlich salzigem Kontrast.
- Ist gerade keine Cantaloupe-Saison, die Melone durch Honigmelone oder reife Feigen ersetzen.
- Die Minze durch kleine frische Basilikumblätter ersetzen – das sorgt für eine leicht pfeffrige Note.
Aufbewahrung
Am besten frisch genießen. Die angerichtete Platte abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Stunden nach dem Anrichten essen; alles, was länger bei Zimmertemperatur stand, entsorgen. Geschnittene Melone allein hält sich abgedeckt im Kühlschrank etwa 3 Tage. Die umwickelten Spalten nicht einfrieren, da die Melone sonst wässrig und matschig wird.
Vorbereiten
Die Cantaloupe-Melone kann bis zu einen Tag im Voraus gewaschen, entkernt, geschält und in Spalten geschnitten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erst höchstens 2 Stunden vor dem Servieren mit Parmaschinken umwickeln und mit Pfeffer und Minze garnieren.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Keine Hauptallergene in den Zutaten.
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (280 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 102 kcal | 36 kcal |
| Eiweiß | 9,4 g | 3,4 g |
| Kohlenhydrate | 10,6 g | 3,8 g |
| davon Zucker | 10 g | 3,6 g |
| Ballaststoffe | 1,2 g | 0,4 g |
| Fett | 2,7 g | 1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,9 g | 0,3 g |
| Natrium | 829 mg | 296 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
