प्रोशुतो और ख़रबूज़ा

विकल्प

• वीगन विकल्प के लिए, प्रोशुतो की जगह ख़रबूज़े को ग्रिल की हुई तोरी (ज़ुकीनी) की पतली पट्टियों में या 'वीगन' लिखे प्लांट-बेस्ड डेली स्लाइस में लपेटें।
• प्रोशुतो की जगह पतली कटी ब्रेसाओला लें — यह कम चर्बी वाला क्योर किया हुआ मांस है, जिसमें वैसा ही नमकीन स्वाद मिलता है।
• अगर ख़रबूज़े का मौसम न हो, तो हनीड्यू मेलन या पके अंजीर इस्तेमाल करें।
• हल्की तीखी खुशबू के लिए पुदीने की जगह तुलसी (बेसिल) की छोटी ताज़ी पत्तियाँ डालें।

स्टोरेज

इसे ताज़ा खाना सबसे अच्छा है। सजी हुई प्लेट को ढककर फ़्रिज में रखें और बनाने के 2 घंटे के भीतर खा लें; इससे ज़्यादा देर कमरे के तापमान पर रखी चीज़ फेंक दें। सिर्फ़ कटा हुआ ख़रबूज़ा ढककर फ़्रिज में लगभग 3 दिन तक ठीक रहता है, लेकिन लिपटी हुई फाँकों को फ़्रीज़ न करें, क्योंकि ख़रबूज़ा पानीदार और गूदेदार हो जाता है।

पहले से तैयारी

आप ख़रबूज़े को एक दिन पहले तक धोकर, बीज निकालकर, छीलकर और फाँकों में काटकर ढककर फ़्रिज में रख सकते हैं। प्रोशुतो में लपेटने और काली मिर्च व पुदीना डालने का काम परोसने से ज़्यादा से ज़्यादा 2 घंटे पहले करें।