প্রোশুত্তো ও মেলন

বিকল্প

• ভিগান সংস্করণের জন্য প্রোশুত্তোর বদলে গ্রিল করা জুকিনির পাতলা ফালি বা 'ভিগান' লেখা উদ্ভিজ্জ ডেলি স্লাইস দিয়ে মেলন মুড়ে নিন।
• প্রোশুত্তোর বদলে পাতলা করে কাটা ব্রেসাওলা ব্যবহার করুন — কম চর্বিযুক্ত, একই রকম নোনতা স্বাদের।
• ক্যান্টালুপের মৌসুম না থাকলে হানিডিউ মেলন বা পাকা ডুমুর ব্যবহার করুন।
• পুদিনার বদলে ছোট তাজা বেসিল পাতা দিন, হালকা ঝাঁঝালো স্বাদের জন্য।

সংরক্ষণ

এটি তাজা খাওয়াই সবচেয়ে ভালো; সাজানো প্লেটটি ঢেকে ফ্রিজে রাখুন এবং সাজানোর 2 ঘণ্টার মধ্যে খেয়ে ফেলুন, এর চেয়ে বেশি সময় ঘরের তাপমাত্রায় পড়ে থাকা খাবার ফেলে দিন। শুধু কাটা মেলন ঢেকে ফ্রিজে প্রায় 3 দিন ভালো থাকে, তবে মোড়ানো ফালি ফ্রিজারে রাখবেন না, কারণ মেলন জলো ও নরম হয়ে যায়।

আগে থেকে তৈরি

ক্যান্টালুপ ধুয়ে, বীজ ফেলে, খোসা ছাড়িয়ে ফালি করে 1 দিন আগে পর্যন্ত ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন। পরিবেশনের সর্বোচ্চ 2 ঘণ্টা আগে প্রোশুত্তো দিয়ে মুড়ে গোলমরিচ ও পুদিনা দিন।