Italiana · Spuntino · Pranzo
Prosciutto e melone
Spicchi di melone dolce e ben freddo avvolti in delicate fette di prosciutto saporito: un classico italiano senza cottura, perfetto per le giornate calde. Una macinata di pepe nero e qualche foglia di menta fresca danno un tocco finale vivace.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- Senza cottura
- Totale
- 15 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 41% · Grassi 23% · Proteine 36%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 1 piccolo (circa 1 kg intero)Melone cantalupo maturo, freddo di frigorifero
- 12 fette sottili120 gProsciutto crudo, tagliato sottile
- 1/4 di cucchiainoPepe nero macinato al momento
- 12 fogliolineFoglie di menta fresca (facoltativo)
Procedimento
- 1
Tenete il melone in frigorifero fino a poco prima di servirlo, così sarà ben freddo.
- 2
Lavate la buccia del melone sotto l'acqua corrente e asciugatela, in modo che il coltello non trasporti sporco nella polpa.
- 3
Tagliate il melone a metà nel senso della lunghezza ed eliminate i semi con un cucchiaio.
- 4
Tagliate ogni metà in 6 spicchi, per un totale di 12 spicchi.
- 5
Fate scorrere un coltello tra la polpa e la buccia di ogni spicchio per eliminare la buccia.
- 6
Avvolgete una fetta di prosciutto attorno al centro di ogni spicchio di melone.
- 7
Disponete gli spicchi avvolti su un piatto da portata.
- 8
Macinate il pepe nero sopra e cospargete con le foglie di menta, se le usate.
- 9
Servite subito, oppure coprite e conservate in frigorifero per un massimo di 2 ore.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Per una versione vegana, avvolgi il melone con sottili strisce di zucchina grigliata o con un affettato vegetale etichettato come vegano al posto del prosciutto crudo.
- Usa bresaola tagliata sottile al posto del prosciutto crudo per un salume più magro con un contrasto sapido simile.
- Sostituisci il melone cantalupo con melone bianco o fichi maturi se il cantalupo non è di stagione.
- Sostituisci la menta con piccole foglie di basilico fresco per un finale leggermente pepato.
Conservazione
Da gustare appena preparato; tieni il piatto coperto in frigorifero e consumalo entro 2 ore dalla preparazione, eliminando ciò che è rimasto a temperatura ambiente più a lungo. Il melone tagliato da solo si conserva coperto in frigorifero per circa 3 giorni, ma non congelare gli spicchi avvolti: il melone diventerebbe acquoso e molle.
Preparazione in anticipo
Puoi lavare, privare dei semi, sbucciare e tagliare a spicchi il melone cantalupo fino a un giorno prima, conservandolo coperto in frigorifero. Avvolgi con il prosciutto crudo e aggiungi pepe e menta non più di 2 ore prima di servire.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Nessun allergene principale negli ingredienti.
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (280 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 102 kcal | 36 kcal |
| Proteine | 9,4 g | 3,4 g |
| Carboidrati | 10,6 g | 3,8 g |
| di cui zuccheri | 10 g | 3,6 g |
| Fibre | 1,2 g | 0,4 g |
| Grassi | 2,7 g | 1 g |
| di cui saturi | 0,9 g | 0,3 g |
| Sodio | 829 mg | 296 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
