Italienne · Collation · Déjeuner
Melon et jambon de Parme
Prosciutto e melone
Des quartiers de melon sucrés et bien frais, enveloppés de fins rubans de jambon de Parme salé : un classique italien sans cuisson, idéal par temps chaud. Un tour de moulin à poivre et quelques feuilles de menthe fraîche apportent une touche vive.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- Sans cuisson
- Total
- 15 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 41% · Lipides 23% · Protéines 36%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 1 petit (environ 1 kg entier)Melon charentais mûr, bien frais
- 12 fines tranches120 gJambon de Parme, en fines tranches
- 1/4 c. à caféPoivre noir fraîchement moulu
- 12 petites feuillesFeuilles de menthe fraîche (facultatif)
Étapes
- 1
Gardez le melon au réfrigérateur jusqu'au moment de servir pour qu'il soit bien frais.
- 2
Lavez l'extérieur du melon sous l'eau courante et séchez-le, pour que le couteau n'entraîne pas de saletés dans la chair.
- 3
Coupez le melon en deux dans la longueur et retirez les graines à l'aide d'une cuillère.
- 4
Coupez chaque moitié en 6 quartiers, soit 12 quartiers au total.
- 5
Glissez un couteau entre la chair et l'écorce de chaque quartier pour retirer l'écorce.
- 6
Enroulez une tranche de jambon de Parme autour du milieu de chaque quartier de melon.
- 7
Disposez les quartiers enroulés sur un plat de service.
- 8
Donnez un tour de moulin à poivre par-dessus et parsemez de feuilles de menthe, si vous en utilisez.
- 9
Servez aussitôt, ou couvrez et réservez au réfrigérateur jusqu'à 2 heures.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Pour une version végane, enroulez le melon dans de fines lanières de courgette grillée ou dans une tranche végétale de type charcuterie portant la mention végane, à la place du jambon de Parme.
- Remplacez le jambon de Parme par de la bresaola en fines tranches : une viande séchée plus maigre, avec le même contraste salé.
- Si ce n'est pas la saison du melon charentais, prenez un melon miel (honeydew) ou des figues bien mûres.
- Remplacez la menthe par de petites feuilles de basilic frais pour une touche légèrement poivrée.
Conservation
À déguster de préférence tout de suite. Gardez le plat assemblé couvert au réfrigérateur et consommez-le dans les 2 heures suivant l'assemblage ; jetez tout ce qui est resté plus longtemps à température ambiante. Le melon découpé seul se conserve environ 3 jours au réfrigérateur, couvert. Ne congelez pas les quartiers enveloppés : le melon deviendrait aqueux et mou.
À préparer à l'avance
Vous pouvez laver, épépiner, peler et couper le melon charentais en quartiers jusqu'à la veille, et le garder couvert au réfrigérateur. Enveloppez-le de jambon de Parme, puis ajoutez le poivre et la menthe au maximum 2 heures avant de servir.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Aucun allergène majeur dans les ingrédients.
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (280 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 102 kcal | 36 kcal |
| Protéines | 9,4 g | 3,4 g |
| Glucides | 10,6 g | 3,8 g |
| dont sucres | 10 g | 3,6 g |
| Fibres | 1,2 g | 0,4 g |
| Lipides | 2,7 g | 1 g |
| dont acides gras saturés | 0,9 g | 0,3 g |
| Sodium | 829 mg | 296 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
