Thailändisch · Mittagessen · Abendessen
Thailändischer gebratener Reis mit Hähnchen (Khao Pad Gai)
ข้าวผัด (Khao Pad)
Lockerer Jasminreis vom Vortag, im heißen Wok mit Knoblauch, Ei, zartem Hähnchen und saftigen Tomaten geschwenkt und ganz einfach mit Fischsauce und weißem Pfeffer gewürzt. Klassisch serviert mit frischen Gurkenscheiben und einem Spritzer Limette.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 12 Min.
- Gesamt
- 27 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 52% · Fett 21% · Eiweiß 27%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 4 Tassen600 ggekochter Jasminreis, gekühlt (am besten vom Vortag)
- 2 kleine Filets300 gHähnchenbrustfilet, ohne Haut, in dünne Streifen geschnitten
- 3 große150 gEier
- 1 EL14 gPflanzenöl
- 4 Zehen12 gKnoblauch, fein gehackt
- 1 mittelgroße110 gZwiebel, in dünne Ringe geschnitten
- 2 mittelgroße240 gTomaten, in Spalten geschnitten
- 3 Stangen45 gFrühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 1/2 EL27 gFischsauce
- 1 TL6 ghelle Sojasauce
- 1 TLZucker
- 1/4 TLweißer Pfeffer, gemahlen
- 1 mittelgroße200 gGurke, in Scheiben, zum Servieren
- 1 Limette67 gLimette, in Spalten, zum Servieren
- 1 kleine Handvoll5 gfrische Korianderblätter, zum Garnieren (optional)
Zubereitung
- 1
Den gekühlten Reis mit den Fingern auflockern und Klümpchen zerdrücken.
- 2
Fischsauce, Sojasauce, Zucker und weißen Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
- 3
Die Eier in einer zweiten Schüssel leicht verquirlen.
- 4
Das Öl in einem Wok oder einer großen beschichteten Pfanne bei starker Hitze erhitzen.
- 5
Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und 1 Minute unter Rühren braten, bis sie duften.
- 6
Das Hähnchen hinzufügen und 4–5 Minuten unter Rühren braten, bis es nicht mehr rosa und auf 74 °C / 165 °F durchgegart ist.
- 7
Alles an den Rand schieben, die Eier in die freie Stelle gießen und rühren, bis sie gerade gestockt sind.
- 8
Den Reis hinzufügen und bei starker Hitze 2–3 Minuten schwenken, bis er heiß und leicht geröstet ist.
- 9
Die Saucenmischung angießen und alles schwenken, bis der Reis gleichmäßig gefärbt ist.
- 10
Tomaten und Frühlingszwiebeln dazugeben und 1 Minute schwenken, bis die Tomaten gerade weich werden.
- 11
Abschmecken und bei Bedarf mit etwas Fischsauce nachwürzen.
- 12
Mit Koriander bestreut servieren, Gurkenscheiben und Limettenspalten dazu reichen.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Statt Hähnchen feste Tofuwürfel verwenden und diese goldbraun anbraten, bevor die Eier dazukommen.
- Für eine vegetarische Variante den Tofu-Tausch mit heller Sojasauce statt Fischsauce kombinieren, denn Fischsauce wird aus Fisch hergestellt. Bei Bedarf mit einer Prise Salz nachwürzen.
- Für ein nussigeres Aroma einen Teil oder den gesamten weißen Reis durch gekochten braunen Jasminreis ersetzen.
- Für eine glutenfreie Variante Tamari statt Sojasauce verwenden und eine als glutenfrei gekennzeichnete Fischsauce wählen.
Aufbewahrung
Reste schnell abkühlen lassen und innerhalb von 1 Stunde in einem verschlossenen Behälter in den Kühlschrank stellen. Innerhalb von 1 Tag verzehren und nur einmal aufwärmen, bis alles durch und durch dampfend heiß ist. Gurke und Limette schmecken frisch am besten, daher separat aufbewahren.
Vorbereiten
Den Jasminreis am Vortag kochen, schnell abkühlen lassen und für die beste Konsistenz offen oder nur locker abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Hähnchen und Gemüse können ebenfalls bis zu einen Tag vorher geschnitten und die Sauce angerührt werden – alles abgedeckt im Kühlschrank lagern.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: GlutenEierFischSoja
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (444 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 419 kcal | 94 kcal |
| Eiweiß | 27,8 g | 6,3 g |
| Kohlenhydrate | 54,3 g | 12,2 g |
| davon Zucker | 5,6 g | 1,3 g |
| Ballaststoffe | 2,9 g | 0,7 g |
| Fett | 9,7 g | 2,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,3 g | 0,5 g |
| Natrium | 708 mg | 159 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
