थाई · दोपहर का भोजन · रात का खाना
थाई चिकन फ्राइड राइस
ข้าวผัด (Khao Pad)
एक दिन पुराने खिले-खिले जैस्मिन चावल, तेज़ आँच पर गरम कड़ाही में लहसुन, अंडे, नरम चिकन और रसीले टमाटर के साथ टॉस किए हुए, और बस फिश सॉस व सफ़ेद मिर्च से सादा मसालेदार। पारंपरिक तरीके से ताज़े खीरे के टुकड़ों और नींबू के रस के साथ परोसें।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 12 मिनट
- कुल
- 27 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 52% · फ़ैट 21% · प्रोटीन 27%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 4 कप600 ग्रामपके हुए जैस्मिन चावल, ठंडे (हो सके तो एक दिन पुराने)
- 2 छोटे ब्रेस्ट300 ग्रामचिकन ब्रेस्ट, बिना स्किन, पतले कटे हुए
- 3 बड़े150 ग्रामअंडे
- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामवेजिटेबल ऑयल
- 4 कलियाँ12 ग्रामलहसुन, बारीक कटा हुआ
- 1 मध्यम110 ग्रामप्याज़, पतला कटा हुआ
- 2 मध्यम240 ग्रामटमाटर, फाँकों में कटे हुए
- 3 डंठल45 ग्रामहरा प्याज़, कटा हुआ
- 1 1/2 बड़ा चम्मच27 ग्रामफिश सॉस
- 1 छोटा चम्मच6 ग्रामलाइट सोया सॉस
- 1 छोटा चम्मचचीनी
- 1/4 छोटा चम्मचपिसी सफ़ेद मिर्च
- 1 मध्यम200 ग्रामखीरा, कटा हुआ, परोसने के लिए
- 1 नींबू67 ग्रामनींबू (लाइम), फाँकों में कटा, परोसने के लिए
- छोटी मुट्ठी भर5 ग्रामताज़ा हरा धनिया, सजाने के लिए (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
ठंडे चावल के गुच्छों को उंगलियों से अलग-अलग कर लें।
- 2
एक छोटे कटोरे में फिश सॉस, सोया सॉस, चीनी और सफ़ेद मिर्च मिला लें।
- 3
दूसरे कटोरे में अंडों को हल्का फेंट लें।
- 4
कड़ाही या बड़े नॉन-स्टिक पैन में तेज़ आँच पर तेल गरम करें।
- 5
लहसुन और प्याज़ डालकर 1 मिनट तक भूनें, जब तक खुशबू न आने लगे।
- 6
चिकन डालें और 4-5 मिनट तक भूनें, जब तक उसका गुलाबीपन खत्म न हो जाए और वह अंदर तक 74 °C / 165 °F तक पक न जाए।
- 7
सब कुछ एक तरफ़ खिसकाएँ, खाली जगह में अंडे डालें और तब तक चलाएँ जब तक वे बस जम न जाएँ।
- 8
चावल डालें और तेज़ आँच पर 2-3 मिनट तक टॉस करें, जब तक वे गरम और हल्के सुनहरे न हो जाएँ।
- 9
सॉस का मिश्रण डालें और तब तक टॉस करें जब तक चावल का रंग एक-सा न हो जाए।
- 10
टमाटर और हरा प्याज़ डालें और 1 मिनट तक टॉस करें, जब तक टमाटर हल्के नरम न हो जाएँ।
- 11
चखकर देखें और ज़रूरत हो तो थोड़ा और फिश सॉस डालें।
- 12
ऊपर से हरा धनिया डालकर, साथ में खीरे के टुकड़े और नींबू की फाँकें रखकर परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- चिकन की जगह सख़्त टोफ़ू के टुकड़े लें और अंडे डालने से पहले उन्हें पैन में सुनहरा होने तक तल लें।
- शाकाहारी वर्ज़न के लिए टोफ़ू के साथ फिश सॉस की जगह लाइट सोया सॉस इस्तेमाल करें, क्योंकि फिश सॉस मछली से बनती है। ज़रूरत हो तो एक चुटकी नमक डालें।
- ज़्यादा नटी स्वाद और टेक्सचर के लिए सफ़ेद चावल की जगह पूरी या आंशिक मात्रा में पके हुए ब्राउन जैस्मिन चावल लें।
- ग्लूटेन-फ़्री बनाने के लिए सोया सॉस की जगह तमारी लें और ऐसी फिश सॉस चुनें जिस पर ग्लूटेन-फ़्री लिखा हो।
स्टोरेज
बचे हुए खाने को जल्दी ठंडा करें और 1 घंटे के अंदर एयरटाइट डिब्बे में फ्रिज में रख दें। 1 दिन के अंदर खा लें और सिर्फ़ एक बार ही गरम करें, जब तक वह अंदर तक अच्छी तरह भाप छोड़ता गरम न हो जाए। खीरा और नींबू ताज़ा ही अच्छे लगते हैं, इसलिए इन्हें अलग रखें।
पहले से तैयारी
जैस्मिन चावल एक दिन पहले पका लें, उन्हें जल्दी ठंडा करें और बढ़िया टेक्सचर के लिए बिना ढके या हल्का ढककर फ्रिज में रखें। आप चिकन और सब्ज़ियाँ काटकर और सॉस मिलाकर भी एक दिन पहले तक तैयार रख सकते हैं, सबको ढककर फ्रिज में रखें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: ग्लूटेनअंडेमछलीसोया
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (444 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 419 किलो कैलोरी | 94 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 27.8 ग्राम | 6.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 54.3 ग्राम | 12.2 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 5.6 ग्राम | 1.3 ग्राम |
| फ़ाइबर | 2.9 ग्राम | 0.7 ग्राम |
| फ़ैट | 9.7 ग्राम | 2.2 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 2.3 ग्राम | 0.5 ग्राम |
| सोडियम | 708 मि.ग्रा. | 159 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
