Thais · Lunch · Diner
Thaise gebakken rijst met kip
ข้าวผัด (Khao Pad)
Luchtige jasmijnrijst van een dag oud, omgeschept in een hete wok met knoflook, ei, malse kip en sappige tomaat, eenvoudig op smaak gebracht met vissaus en witte peper. Klassiek geserveerd met plakjes verse komkommer en een kneepje limoen.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 12 min
- Totaal
- 27 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 52% · Vet 21% · Eiwit 27%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 4 cups600 ggekookte jasmijnrijst, gekoeld (bij voorkeur van een dag oud)
- 2 kleine filets300 gkipfilet zonder vel, in dunne reepjes
- 3 grote150 geieren
- 1 el14 gzonnebloemolie
- 4 teentjes12 gknoflook, fijngehakt
- 1 middelgrote110 gui, in dunne ringen
- 2 middelgrote240 gtomaten, in partjes
- 3 stengels45 glente-uitjes, in ringetjes
- 1 1/2 el27 gvissaus
- 1 tl6 glichte sojasaus
- 1 tlsuiker
- 1/4 tlgemalen witte peper
- 1 middelgrote200 gkomkommer, in plakjes, om te serveren
- 1 limoen67 glimoen, in partjes, om te serveren
- klein handje5 gverse korianderblaadjes, ter garnering (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Wrijf eventuele klontjes in de gekoelde rijst met je vingers los.
- 2
Meng de vissaus, sojasaus, suiker en witte peper in een kommetje.
- 3
Klop de eieren licht los in een andere kom.
- 4
Verhit de olie in een wok of grote koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur.
- 5
Voeg de knoflook en ui toe en roerbak 1 minuut tot het geurt.
- 6
Voeg de kip toe en roerbak 4-5 minuten tot ze niet meer roze is en tot een kerntemperatuur van 74 °C / 165 °F gaar is.
- 7
Schuif alles naar één kant, giet de eieren in de vrije ruimte en roer ze tot ze net gestold zijn.
- 8
Voeg de rijst toe en schep 2-3 minuten om op hoog vuur tot ze heet en licht geroosterd is.
- 9
Giet het sausmengsel erbij en schep om tot de rijst gelijkmatig gekleurd is.
- 10
Voeg de tomaten en lente-ui toe en schep 1 minuut om tot de tomaten net zacht worden.
- 11
Proef en breng eventueel op smaak met wat extra vissaus.
- 12
Serveer bestrooid met koriander, met plakjes komkommer en partjes limoen ernaast.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik blokjes stevige tofu in plaats van kip en bak ze goudbruin in de pan voordat je de eieren toevoegt.
- Voor een vegetarische versie combineer je de tofu met lichte sojasaus in plaats van vissaus, want vissaus wordt van vis gemaakt. Voeg eventueel een snufje zout toe als het meer smaak nodig heeft.
- Vervang een deel of alle witte rijst door gekookte bruine jasmijnrijst voor een nootachtigere structuur.
- Maak het glutenvrij door tamari te gebruiken in plaats van sojasaus en kies een vissaus met het label glutenvrij.
Bewaren
Laat restjes snel afkoelen en zet ze binnen 1 uur in een afgesloten bak in de koelkast. Eet ze binnen 1 dag op en warm ze maar één keer op, tot ze door en door gloeiend heet zijn. Komkommer en limoen zijn vers het lekkerst, dus bewaar ze apart.
Vooraf maken
Kook de jasmijnrijst een dag van tevoren, laat hem snel afkoelen en bewaar hem onafgedekt of losjes afgedekt in de koelkast voor de beste structuur. Je kunt ook tot een dag van tevoren de kip en groenten snijden en de saus mengen; bewaar alles afgedekt in de koelkast.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Thaise gebakken rijst met kip met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenEierenVisSoja
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (444 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 419 kcal | 94 kcal |
| Eiwit | 27,8 g | 6,3 g |
| Koolhydraten | 54,3 g | 12,2 g |
| waarvan suikers | 5,6 g | 1,3 g |
| Vezels | 2,9 g | 0,7 g |
| Vet | 9,7 g | 2,2 g |
| waarvan verzadigd | 2,3 g | 0,5 g |
| Natrium | 708 mg | 159 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
