Photo: Andy Li · CC0 · Wikimedia Commons

Riz frit doré au poulet, oignon, œuf, basilic, poivron rouge et chou dans un bol blanc, garni de coriandre et d'un quartier de citron vert — Photo: Andy Li · CC0 · Wikimedia Commons

Thaïlandaise · Déjeuner · Dîner

Riz frit thaï au poulet (Khao Pad Gai)

Name: Riz frit thaï au poulet (Khao Pad Gai)
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Cuisine: Thaïlandaise
Ingredients: 4 tasses riz jasmin cuit, refroidi (idéalement de la veille); 2 petits blancs blanc de poulet sans peau, émincé finement; 3 gros œufs; 1 c. à soupe huile végétale; 4 gousses ail, haché finement; 1 moyen oignon, émincé finement; 2 moyennes tomates, coupées en quartiers; 3 tiges oignons nouveaux, émincés; 1 1/2 c. à soupe sauce poisson (nuoc-mâm); 1 c. à café sauce soja claire; 1 c. à café sucre; 1/4 c. à café poivre blanc moulu; 1 moyen concombre, en rondelles, pour servir; 1 citron vert citron vert, en quartiers, pour servir; 1 petite poignée feuilles de coriandre fraîche, pour décorer

ข้าวผัด (Khao Pad)

Par la cuisine BerryFit · Valeurs nutritionnelles vérifiées avec les données de l'USDA · Mis à jour le 20 oct. 2026 · Comment nous créons nos recettes

Du riz jasmin de la veille, bien détaché, sauté au wok bien chaud avec de l'ail, des œufs, du poulet tendre et des tomates juteuses, simplement assaisonné de sauce poisson et de poivre blanc. Servi à la manière traditionnelle avec des rondelles de concombre frais et un filet de citron vert.

Préparation: 15 min
Cuisson: 12 min
Total: 27 min
Portions: 4

Facile
Sans produits laitiers
Riche en protéines

21%

Par portion419kcal21% d'une journée à 2 000 kcal

28gProtéines

54gGlucides

10gLipides

3gFibres

Origine des calories: Glucides 52% · Lipides 21% · Protéines 27%

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Ingrédients

Pour 4 portions

4 tasses600 griz jasmin cuit, refroidi (idéalement de la veille)
2 petits blancs300 gblanc de poulet sans peau, émincé finement
3 gros150 gœufs
1 c. à soupe14 ghuile végétale
4 gousses12 gail, haché finement
1 moyen110 goignon, émincé finement
2 moyennes240 gtomates, coupées en quartiers
3 tiges45 goignons nouveaux, émincés
1 1/2 c. à soupe27 gsauce poisson (nuoc-mâm)
1 c. à café6 gsauce soja claire
1 c. à cafésucre
1/4 c. à cafépoivre blanc moulu
1 moyen200 gconcombre, en rondelles, pour servir
1 citron vert67 gcitron vert, en quartiers, pour servir
1 petite poignée5 gfeuilles de coriandre fraîche, pour décorer (facultatif)

Étapes

1
Égrenez le riz froid avec les doigts pour défaire les grumeaux.
2
Mélangez la sauce poisson, la sauce soja, le sucre et le poivre blanc dans un petit bol.
3
Battez légèrement les œufs dans un autre bol.
4
Faites chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle antiadhésive à feu vif.
5
Ajoutez l'ail et l'oignon et faites sauter 1 minute jusqu'à ce qu'ils embaument.
6
Ajoutez le poulet et faites sauter 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé et soit cuit à cœur à 74 °C / 165 °F.
7
Poussez le tout sur un côté, versez les œufs dans l'espace libre et brouillez-les jusqu'à ce qu'ils soient tout juste pris.
8
Ajoutez le riz et faites-le sauter à feu vif 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et légèrement grillé.
9
Versez le mélange de sauces et remuez jusqu'à ce que le riz soit uniformément coloré.
10
Ajoutez les tomates et les oignons nouveaux et faites sauter 1 minute, jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir.
11
Goûtez et rectifiez avec un peu de sauce poisson si nécessaire.
12
Servez parsemé de coriandre, accompagné de rondelles de concombre et de quartiers de citron vert.

Variantes, conservation et préparation à l'avance

Variantes

Remplacez le poulet par des dés de tofu ferme, en les faisant dorer à la poêle avant d'ajouter les œufs.
Pour une version végétarienne, associez le tofu à de la sauce soja claire à la place de la sauce poisson (nuoc-mâm), celle-ci étant fabriquée à partir de poisson. Ajoutez une pincée de sel si besoin.
Remplacez tout ou partie du riz blanc par du riz jasmin complet cuit, pour une texture plus rustique au goût de noisette.
Pour une version sans gluten, utilisez du tamari à la place de la sauce soja et choisissez une sauce poisson étiquetée sans gluten.

Conservation

Faites refroidir rapidement les restes et placez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique dans l'heure qui suit. Consommez-les sous 1 jour et ne les réchauffez qu'une seule fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien fumants à cœur. Le concombre et le citron vert sont meilleurs frais : conservez-les à part.

À préparer à l'avance

Faites cuire le riz jasmin la veille, laissez-le refroidir rapidement, puis réservez-le au réfrigérateur à découvert ou légèrement couvert pour une texture idéale. Vous pouvez aussi émincer le poulet et les légumes et préparer la sauce jusqu'à un jour à l'avance, en conservant chaque élément couvert au réfrigérateur.

Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.

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Allergènes et nutrition

Contient: GlutenŒufsPoissonSoja

Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.

Valeurs nutritionnelles complètes

	Par portion (444 g)	Pour 100 g
Calories	419 kcal	94 kcal
Protéines	27,8 g	6,3 g
Glucides	54,3 g	12,2 g
dont sucres	5,6 g	1,3 g
Fibres	2,9 g	0,7 g
Lipides	9,7 g	2,2 g
dont acides gras saturés	2,3 g	0,5 g
Sodium	708 mg	159 mg

Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.