Тайская · Обед · Ужин
Тайский жареный рис с курицей
ข้าวผัด (Khao Pad)
Рассыпчатый вчерашний рис жасмин, обжаренный в раскалённом воке с чесноком, яйцом, нежной курицей и сочными помидорами, приправленный просто — рыбным соусом и белым перцем. Подаётся по классике со свежими ломтиками огурца и долькой лайма.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 12 мин
- Всего
- 27 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 52% · Жиры 21% · Белки 27%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 4 стакана600 готварной рис жасмин, охлаждённый (лучше вчерашний)
- 2 небольших филе300 гкуриное филе без кожи, нарезанное тонкими ломтиками
- 3 крупных150 гяйца
- 1 ст. л.14 грастительное масло
- 4 зубчика12 гчеснок, мелко нарубленный
- 1 средняя луковица110 грепчатый лук, нарезанный тонкими полукольцами
- 2 средних240 гпомидоры, нарезанные дольками
- 3 стебля45 гзелёный лук, нарезанный
- 1 1/2 ст. л.27 грыбный соус
- 1 ч. л.6 гсветлый соевый соус
- 1 ч. л.сахар
- 1/4 ч. л.молотый белый перец
- 1 средний200 гогурец, нарезанный ломтиками, для подачи
- 1 лайм67 глайм, нарезанный дольками, для подачи
- небольшая горсть5 гсвежая кинза, для украшения (по желанию)
Приготовление
- 1
Разомните пальцами комочки в охлаждённом рисе.
- 2
Смешайте в небольшой миске рыбный соус, соевый соус, сахар и белый перец.
- 3
В другой миске слегка взбейте яйца.
- 4
Разогрейте масло в воке или большой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне.
- 5
Добавьте чеснок и лук и обжаривайте, помешивая, 1 минуту до появления аромата.
- 6
Добавьте курицу и обжаривайте, помешивая, 4-5 минут, пока она не перестанет быть розовой и не прожарится до 74 °C / 165 °F.
- 7
Сдвиньте всё в сторону, вылейте яйца на освободившееся место и перемешивайте, пока они не схватятся.
- 8
Добавьте рис и обжаривайте на сильном огне, перемешивая, 2-3 минуты, пока он не прогреется и слегка не подрумянится.
- 9
Влейте соусную смесь и перемешайте, чтобы рис равномерно окрасился.
- 10
Добавьте помидоры и зелёный лук и перемешивайте 1 минуту, пока помидоры слегка не размягчатся.
- 11
Попробуйте и при необходимости добавьте ещё немного рыбного соуса.
- 12
Подавайте, посыпав кинзой, с ломтиками огурца и дольками лайма.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Вместо курицы используйте кубики твёрдого тофу, обжарив их до золотистого цвета перед добавлением яиц.
- Для вегетарианского варианта замените курицу на тофу, а рыбный соус — на светлый соевый соус, ведь рыбный соус делают из рыбы. При необходимости добавьте щепотку соли.
- Замените часть или весь белый рис отварным бурым рисом жасмин — получится более ореховый вкус и текстура.
- Для безглютенового варианта используйте тамари вместо соевого соуса и выбирайте рыбный соус с маркировкой «без глютена».
Хранение
Быстро остудите остатки и в течение 1 часа уберите их в холодильник в герметичном контейнере. Съешьте в течение 1 дня и разогревайте только один раз — до тех пор, пока блюдо не прогреется насквозь. Огурец и лайм лучше подавать свежими, поэтому храните их отдельно.
Заготовка заранее
Отварите рис жасмин за день, быстро остудите и храните в холодильнике без крышки или слегка накрытым — так текстура будет лучше. Курицу и овощи можно нарезать, а соус смешать тоже за день, храня всё накрытым в холодильнике.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Тайский жареный рис с курицей» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенЯйцаРыбаСоя
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (444 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 419 ккал | 94 ккал |
| Белки | 27,8 г | 6,3 г |
| Углеводы | 54,3 г | 12,2 г |
| в т. ч. сахара | 5,6 г | 1,3 г |
| Клетчатка | 2,9 г | 0,7 г |
| Жиры | 9,7 г | 2,2 г |
| в т. ч. насыщенные | 2,3 г | 0,5 г |
| Натрий | 708 мг | 159 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
