Tailandesa · Almuerzo · Cena
Arroz frito tailandés con pollo
ข้าวผัด (Khao Pad)
Arroz jazmín suelto del día anterior salteado en un wok bien caliente con ajo, huevo, pollo tierno y tomate jugoso, sazonado sencillamente con salsa de pescado y pimienta blanca. Se sirve a la manera clásica, con rodajas de pepino fresco y un chorrito de lima.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 12 min
- Total
- 27 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 52% · Grasas 21% · Proteínas 27%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 4 tazas600 garroz jazmín cocido, frío (mejor del día anterior)
- 2 pechugas pequeñas300 gpechuga de pollo sin piel, en tiras finas
- 3 grandes150 ghuevos
- 1 cda14 gaceite vegetal
- 4 dientes12 gajo, picado fino
- 1 mediana110 gcebolla, en juliana fina
- 2 medianos240 gtomates, en gajos
- 3 tallos45 gcebolletas, en rodajas
- 1 1/2 cdas27 gsalsa de pescado
- 1 cdta6 gsalsa de soja clara
- 1 cdtaazúcar
- 1/4 cdtapimienta blanca molida
- 1 mediano200 gpepino, en rodajas, para servir
- 1 lima67 glima, en gajos, para servir
- 1 puñado pequeño5 ghojas de cilantro fresco, para decorar (opcional)
Pasos
- 1
Deshaz con los dedos los grumos del arroz frío.
- 2
Mezcla en un bol pequeño la salsa de pescado, la salsa de soja, el azúcar y la pimienta blanca.
- 3
Bate ligeramente los huevos en otro bol.
- 4
Calienta el aceite en un wok o una sartén antiadherente grande a fuego fuerte.
- 5
Añade el ajo y la cebolla y saltea 1 minuto, hasta que desprendan aroma.
- 6
Añade el pollo y saltea 4-5 minutos, hasta que ya no esté rosado y esté bien hecho, a 74 °C / 165 °F.
- 7
Aparta todo a un lado, vierte los huevos en el hueco libre y remueve hasta que estén apenas cuajados.
- 8
Añade el arroz y saltea a fuego fuerte 2-3 minutos, hasta que esté caliente y ligeramente tostado.
- 9
Vierte la mezcla de salsas y remueve hasta que el arroz tenga un color uniforme.
- 10
Añade los tomates y las cebolletas y saltea 1 minuto, hasta que los tomates empiecen a ablandarse.
- 11
Prueba y rectifica con un poco más de salsa de pescado si hace falta.
- 12
Sirve con cilantro por encima y las rodajas de pepino y los gajos de lima al lado.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Sustituye el pollo por dados de tofu firme y dóralos en la sartén antes de añadir los huevos.
- Para una versión vegetariana, combina el tofu con salsa de soja clara en lugar de la salsa de pescado, ya que esta se elabora con pescado. Añade una pizca de sal si le falta sabor.
- Usa arroz jazmín integral cocido en lugar de parte o todo el arroz blanco para una textura más parecida a la de los frutos secos.
- Para hacerlo sin gluten, usa tamari en lugar de salsa de soja y elige una salsa de pescado etiquetada como sin gluten.
Conservación
Enfría las sobras rápidamente y guárdalas en la nevera en un recipiente hermético antes de 1 hora. Consúmelas en 1 día y recaliéntalas solo una vez, hasta que estén bien calientes por todas partes. El pepino y la lima están mejor frescos, así que guárdalos aparte.
Preparación previa
Cuece el arroz jazmín el día anterior, enfríalo rápidamente y guárdalo en la nevera sin tapar o tapado holgadamente para conseguir la mejor textura. También puedes cortar el pollo y las verduras y preparar la salsa hasta con un día de antelación, guardándolo todo tapado en la nevera.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: GlutenHuevosPescadoSoja
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (444 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 419 kcal | 94 kcal |
| Proteínas | 27,8 g | 6,3 g |
| Carbohidratos | 54,3 g | 12,2 g |
| de los cuales azúcares | 5,6 g | 1,3 g |
| Fibra | 2,9 g | 0,7 g |
| Grasas | 9,7 g | 2,2 g |
| de las cuales saturadas | 2,3 g | 0,5 g |
| Sodio | 708 mg | 159 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
