Tailandesa · Almoço · Jantar
Arroz frito tailandês com frango
ข้าวผัด (Khao Pad)
Arroz jasmim soltinho do dia anterior salteado no wok bem quente com alho, ovo, frango macio e tomate suculento, temperado de forma simples com molho de peixe e pimenta-branca. Servido do jeito clássico, com rodelas de pepino fresco e um pouco de limão.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 12 min
- Total
- 27 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 52% · Gorduras 21% · Proteínas 27%
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Ingredientes
Para 4 porções- 4 xícaras600 garroz jasmim cozido, frio (de preferência do dia anterior)
- 2 filés pequenos300 gpeito de frango sem pele, em fatias finas
- 3 grandes150 govos
- 1 colher (sopa)14 góleo vegetal
- 4 dentes12 galho picadinho
- 1 média110 gcebola em fatias finas
- 2 médios240 gtomates em gomos
- 3 talos45 gcebolinha fatiada
- 1 1/2 colher (sopa)27 gmolho de peixe
- 1 colher (chá)6 gshoyu claro
- 1 colher (chá)açúcar
- 1/4 colher (chá)pimenta-branca moída
- 1 médio200 gpepino fatiado, para servir
- 1 limão67 glimão em gomos, para servir
- um punhadinho5 gfolhas de coentro fresco, para decorar (opcional)
Modo de preparo
- 1
Solte com os dedos os grumos do arroz frio.
- 2
Misture o molho de peixe, o shoyu, o açúcar e a pimenta-branca numa tigelinha.
- 3
Bata levemente os ovos em outra tigela.
- 4
Aqueça o óleo num wok ou numa frigideira grande antiaderente em fogo alto.
- 5
Junte o alho e a cebola e salteie por 1 minuto, até perfumar.
- 6
Junte o frango e salteie por 4-5 minutos, até não estar mais rosado e atingir 74 °C / 165 °F por dentro.
- 7
Empurre tudo para um lado, despeje os ovos no espaço livre e mexa até ficarem apenas firmes.
- 8
Junte o arroz e salteie em fogo alto por 2-3 minutos, até ficar bem quente e levemente tostado.
- 9
Despeje a mistura de molhos e mexa até o arroz ficar com a cor uniforme.
- 10
Junte os tomates e a cebolinha e salteie por 1 minuto, até os tomates amolecerem levemente.
- 11
Prove e acerte com um pouco mais de molho de peixe, se precisar.
- 12
Sirva com coentro por cima e rodelas de pepino e gomos de limão ao lado.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Use cubos de tofu firme no lugar do frango, dourando-os na frigideira antes de adicionar os ovos.
- Para uma versão vegetariana, combine o tofu com shoyu claro no lugar do molho de peixe, já que o molho de peixe é feito de peixe. Acrescente uma pitada de sal se precisar de mais tempero.
- Use arroz jasmim integral cozido no lugar de parte ou de todo o arroz branco, para uma textura que lembra castanhas.
- Para deixar sem glúten, use tamari no lugar do shoyu e escolha um molho de peixe com indicação sem glúten no rótulo.
Armazenamento
Esfrie as sobras rapidamente e leve à geladeira em um pote bem fechado em até 1 hora. Consuma em até 1 dia e reaqueça apenas uma vez, até ficar bem quente por inteiro. O pepino e o limão ficam melhores frescos, então guarde-os separados.
Preparo antecipado
Cozinhe o arroz jasmim um dia antes, esfrie rapidamente e guarde na geladeira descoberto ou levemente coberto para obter a melhor textura. Você também pode fatiar o frango e os legumes e misturar o molho com até um dia de antecedência, guardando tudo coberto na geladeira.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: GlútenOvosPeixeSoja
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (444 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 419 kcal | 94 kcal |
| Proteínas | 27,8 g | 6,3 g |
| Carboidratos | 54,3 g | 12,2 g |
| dos quais açúcares | 5,6 g | 1,3 g |
| Fibras | 2,9 g | 0,7 g |
| Gorduras | 9,7 g | 2,2 g |
| das quais saturadas | 2,3 g | 0,5 g |
| Sódio | 708 mg | 159 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
