Africká · Oběd · Večeře
Sukuma wiki
Jemné proužky kadeřávku collard orestované se sladkou cibulí a šťavnatými rajčaty – skromné keňské každodenní jídlo, lehké, chutné a plné zelené síly. Skvělé k ugali, hnědé rýži nebo grilované rybě.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 15 min
- Celkem
- 30 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 46% · Tuky 37% · Bílkoviny 17%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 2 velké svazky500 gKadeřávek collard (listová kapusta)
- 1 lžíceRostlinný olej
- 1 střední110 gČervená cibule, nakrájená na tenké plátky
- 2 stroužky6 gČesnek, nasekaný
- 2 střední250 gRajčata, nakrájená na kostičky
- 1 malá10 gZelená chilli paprička, nadrobno nasekaná (volitelné)
- 3/4 lžičkySůl
- 1/4 lžičkyČerný pepř
- 3 lžíceVoda
- 1 lžíceCitronová šťáva (volitelné)
Postup
- 1
Listy důkladně omyjte a otřepte z nich přebytečnou vodu.
- 2
Vykrojte tvrdá středová žebra a vyhoďte je.
- 3
Listy naskládejte na sebe, pevně je srolujte a nakrájejte na velmi tenké proužky.
- 4
Ve velké pánvi rozehřejte olej na středním plameni.
- 5
Přidejte cibuli a opékejte 4-5 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne.
- 6
Vmíchejte česnek a chilli, pokud ho používáte, a opékejte 1 minutu.
- 7
Přidejte rajčata a za míchání vařte 4-5 minut, dokud se nerozpadnou na hustou omáčku.
- 8
Přidejte proužky kapusty, sůl, pepř a vodu a promíchejte, aby se vše obalilo.
- 9
Přikryjte a duste 3-5 minut, jednou či dvakrát promíchejte, dokud listy nezměknou, ale zůstanou jasně zelené.
- 10
Stáhněte z plotny, vmíchejte citronovou šťávu, pokud ji používáte, ochutnejte, dochuťte a podávejte horké.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo kadeřávku collard použijte kadeřávek kale nebo špenát; špenátu stačí na zavadnutí jen minuta nebo dvě.
- Pokud čerstvá rajčata nejsou v sezóně, nahraďte je zhruba půl hrnkem krájených rajčat z konzervy.
- Místo citronové šťávy použijte limetkovou pro o něco výraznější kyselost.
- Zelenou chilli papričku vynechte nebo použijte špetku chilli vloček – jídlo bude jemnější a suroviny se snáz seženou.
Skladování
Zbytky dejte do 2 hodin do lednice v uzavřené nádobě a spotřebujte do 3 až 4 dnů; ohřívejte, dokud nebudou horké a nezačnou se z nich vznášet páry. Nejlépe chutná čerstvé, protože listy při ohřívání ztrácejí sytou barvu i texturu, proto mražení nedoporučujeme.
Příprava předem
Kadeřávek collard můžete až 2 dny předem omýt, zbavit stonků a nakrájet a uložit v lednici v uzavíratelném sáčku vyloženém papírovou utěrkou. Cibuli a rajčata můžete také nakrájet den předem a uložit v lednici zvlášť.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Sukuma wiki jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Suroviny neobsahují hlavní alergeny.
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (233 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 96 kcal | 41 kcal |
| Bílkoviny | 4,7 g | 2 g |
| Sacharidy | 12,4 g | 5,3 g |
| z toho cukry | 3,4 g | 1,5 g |
| Vláknina | 6,3 g | 2,7 g |
| Tuky | 4,4 g | 1,9 g |
| z toho nasycené | 0,6 g | 0,3 g |
| Sodík | 414 mg | 178 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
