Afrika · Makan Siang · Makan Malam
Sukuma Wiki
Irisan tipis daun collard yang ditumis dengan bawang manis dan tomat segar, hidangan sehari-hari khas Kenya yang sederhana, ringan, gurih, dan kaya kebaikan sayuran hijau. Cocok disajikan dengan ugali, nasi merah, atau ikan bakar.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 15 menit
- Total
- 30 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 46% · Lemak 37% · Protein 17%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 2 ikat besar500 gDaun collard
- 1 sdm14 gMinyak sayur
- 1 buah sedang110 gBawang bombai merah, iris tipis
- 2 siung6 gBawang putih, cincang halus
- 2 buah sedang250 gTomat, potong dadu
- 1 buah kecil10 gCabai hijau, cincang halus (opsional)
- 3/4 sdtGaram
- 1/4 sdtMerica hitam
- 3 sdm45 gAir
- 1 sdm15 gAir jeruk lemon (opsional)
Langkah
- 1
Cuci daun collard hingga bersih dan kibaskan sisa airnya.
- 2
Buang batang tengah yang keras.
- 3
Tumpuk daun, gulung dengan rapat, lalu iris sangat tipis memanjang.
- 4
Panaskan minyak dalam wajan besar dengan api sedang.
- 5
Masukkan bawang dan masak selama 4-5 menit hingga layu dan agak keemasan.
- 6
Masukkan bawang putih dan cabai hijau, jika memakai, lalu masak selama 1 menit.
- 7
Masukkan tomat dan masak selama 4-5 menit sambil diaduk hingga hancur menjadi saus kental.
- 8
Masukkan irisan daun collard, garam, merica, dan air, lalu aduk rata.
- 9
Tutup wajan dan masak selama 3-5 menit, aduk sekali atau dua kali, hingga daun empuk tetapi masih hijau cerah.
- 10
Angkat dari api, tambahkan air jeruk lemon jika memakai, cicipi dan sesuaikan rasanya, lalu sajikan selagi panas.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Ganti daun collard dengan kale atau bayam; bayam hanya perlu satu atau dua menit hingga layu.
- Jika tomat segar sedang tidak musim, ganti dengan sekitar setengah cangkir tomat potong dadu kalengan.
- Gunakan air jeruk nipis sebagai pengganti air jeruk lemon untuk rasa akhir yang sedikit lebih asam segar.
- Hilangkan cabai hijau atau ganti dengan sejumput cabai bubuk kasar untuk versi yang kurang pedas atau bahannya lebih mudah dicari.
Penyimpanan
Simpan sisa makanan di kulkas dalam wadah tertutup paling lambat 2 jam setelah dimasak dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan kembali hingga benar-benar panas dan beruap. Hidangan ini paling enak disantap segar karena sayurannya kehilangan warna cerah dan teksturnya saat dipanaskan ulang, jadi tidak disarankan untuk dibekukan.
Siapkan lebih awal
Cuci, buang batang, dan iris daun collard hingga 2 hari sebelumnya, lalu simpan di kulkas dalam kantong tertutup yang dialasi tisu dapur. Anda juga bisa mengiris bawang dan memotong dadu tomat sehari sebelumnya, lalu menyimpannya terpisah di kulkas.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Sukuma Wiki dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (233 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 96 kkal | 41 kkal |
| Protein | 4,7 g | 2 g |
| Karbohidrat | 12,4 g | 5,3 g |
| termasuk gula | 3,4 g | 1,5 g |
| Serat | 6,3 g | 2,7 g |
| Lemak | 4,4 g | 1,9 g |
| termasuk lemak jenuh | 0,6 g | 0,3 g |
| Natrium | 414 mg | 178 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
