सुकुमा विकी

विकल्प

• कोलार्ड ग्रीन्स की जगह केल या पालक लें; पालक को मुरझाने में बस एक-दो मिनट लगते हैं।
• अगर ताज़े टमाटर का मौसम न हो, तो उनकी जगह लगभग आधा कप डिब्बाबंद कटे टमाटर डालें।
• थोड़े ज़्यादा खट्टे स्वाद के लिए नींबू के रस की जगह कागज़ी नींबू (लाइम) का रस इस्तेमाल करें।
• कम तीखे या आसानी से मिलने वाली चीज़ों वाले संस्करण के लिए हरी मिर्च छोड़ दें या एक चुटकी चिली फ्लेक्स डालें।

स्टोरेज

बचे हुए खाने को 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें; परोसने से पहले भाप निकलने तक अच्छी तरह गरम करें। यह ताज़ा सबसे अच्छा लगता है, क्योंकि दोबारा गरम करने पर पत्तों का चटक रंग और बनावट खो जाती है, इसलिए इसे फ्रीज़ करने की सलाह नहीं दी जाती।

पहले से तैयारी

कोलार्ड ग्रीन्स को 2 दिन पहले तक धोकर, डंठल निकालकर और काटकर पेपर टॉवल बिछे बंद थैले में फ्रिज में रख सकते हैं। प्याज़ काटना और टमाटर के टुकड़े करना भी एक दिन पहले किया जा सकता है; इन्हें अलग-अलग फ्रिज में रखें।