সুকুমা উইকি

বিকল্প

• কলার্ড শাকের বদলে কেল বা পালং শাক ব্যবহার করুন; পালং শাক নরম হতে মাত্র এক-দুই মিনিট লাগে।
• তাজা টমেটোর মৌসুম না থাকলে এর বদলে প্রায় আধা কাপ টিনজাত টুকরো টমেটো ব্যবহার করুন।
• একটু বেশি টক স্বাদের জন্য লেবুর রসের বদলে লাইমের রস ব্যবহার করুন।
• কম ঝাল বা সহজে কেনার মতো সংস্করণের জন্য কাঁচা মরিচ বাদ দিন অথবা এক চিমটি শুকনো মরিচের ফ্লেক্স ব্যবহার করুন।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া খাবার 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনাযুক্ত পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; খাওয়ার আগে ভাপ ওঠা পর্যন্ত ভালো করে গরম করুন। এটি টাটকা অবস্থায় সবচেয়ে সুস্বাদু, কারণ আবার গরম করলে শাক তার উজ্জ্বল রং ও গঠন হারায়, তাই ফ্রিজারে জমিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

আগে থেকে তৈরি

কলার্ড শাক 2 দিন আগে পর্যন্ত ধুয়ে, ডাঁটা ফেলে কেটে রাখতে পারেন; পেপার টাওয়েল বিছানো একটি মুখবন্ধ ব্যাগে ফ্রিজে রাখুন। পেঁয়াজ কাটা ও টমেটো টুকরো করার কাজও একদিন আগে সেরে আলাদা আলাদা করে ফ্রিজে রাখতে পারেন।