Африканська · обід · Вечеря
Сукума вікі
Sukuma wiki
Ніжні стрічки листової капусти, обсмажені з солодкою цибулею та соковитими помідорами, — скромна повсякденна кенійська страва: легка, пікантна й сповнена зеленої користі. Чудово пасує до угалі, бурого рису чи риби на грилі.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 15 хв
- Загалом
- 30 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 46% · Жири 37% · Білки 17%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 2 великі пучки500 гЛистова капуста (коллард)
- 1 ст. л.14 гРослинна олія
- 1 середня110 гЧервона цибуля, тонко нарізана
- 2 зубчики6 гЧасник, подрібнений
- 2 середні250 гПомідори, нарізані кубиками
- 1 маленький10 гЗелений перець чилі, дрібно нарізаний (за бажанням)
- 3/4 ч. л.Сіль
- 1/4 ч. л.Чорний перець
- 3 ст. л.45 гВода
- 1 ст. л.15 гЛимонний сік (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Добре промийте капусту й струсіть зайву воду.
- 2
Виріжте жорсткі центральні прожилки та викиньте їх.
- 3
Складіть листя стосом, щільно скрутіть у рулет і наріжте дуже тонкими стрічками.
- 4
Розігрійте олію у великій сковороді на середньому вогні.
- 5
Додайте цибулю й готуйте 4-5 хвилин, доки вона не стане м'якою та злегка золотистою.
- 6
Додайте часник і, за бажанням, зелений чилі, перемішайте й готуйте 1 хвилину.
- 7
Додайте помідори й готуйте 4-5 хвилин, помішуючи, доки вони не розваряться в густий соус.
- 8
Додайте стрічки капусти, сіль, перець і воду та перемішайте, щоб усе вкрилося соусом.
- 9
Накрийте кришкою й готуйте 3-5 хвилин, помішавши раз чи двічі, доки зелень не стане м'якою, але залишиться яскраво-зеленою.
- 10
Зніміть з вогню, за бажанням вмішайте лимонний сік, скуштуйте, доправте спеціями та подавайте гарячою.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замість листової капусти (коллард) візьміть кейл або шпинат; шпинату достатньо хвилини-двох, щоб зм’якнути.
- Якщо свіжі помідори не в сезоні, замініть їх приблизно пів склянки консервованих помідорів кубиками.
- Для трохи гострішого присмаку використайте сік лайма замість лимонного соку.
- Для м’якшого смаку або якщо важко знайти інгредієнти, не додавайте зелений перець чилі або візьміть дрібку пластівців чилі.
Зберігання
Залишки поставте в холодильник у закритому контейнері протягом 2 годин і з’їжте протягом 3–4 днів, розігріваючи до гарячого стану з парою. Найсмачніше страва свіжою: під час розігрівання зелень втрачає яскравий колір і текстуру, тож заморожувати не радимо.
Приготування заздалегідь
Листову капусту можна помити, видалити стебла й нарізати до 2 днів наперед і зберігати в холодильнику в закритому пакеті, вистеленому паперовим рушником. Цибулю й помідори також можна нарізати за день і зберігати в холодильнику окремо.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Сукума вікі» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (233 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 96 ккал | 41 ккал |
| Білки | 4,7 г | 2 г |
| Вуглеводи | 12,4 г | 5,3 г |
| з них цукри | 3,4 г | 1,5 г |
| Клітковина | 6,3 г | 2,7 г |
| Жири | 4,4 г | 1,9 г |
| з них насичені | 0,6 г | 0,3 г |
| Натрій | 414 мг | 178 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
