Evropská · Oběd · Večeře
Švédští smažení sledi s bramborovou kaší
Stekt strömming med potatismos
Jemné filety baltského sledě plněné koprem, v křupavém obalu z žitné mouky, opečené na troše másla a oleje a podávané na krémové, odlehčené bramborové kaši s kyselými brusinkami.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 25 min
- Celkem
- 45 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 35% · Tuky 40% · Bílkoviny 25%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 600 g (asi 24 filet)filety baltského sledě, rozevřené, s kůží
- 1/2 hrnku15 gčerstvý kopr, najemno nasekaný
- 1/3 hrnku40 gžitná mouka
- 1 lžičkasůl
- 1/2 lžičkymletý bílý pepř
- 1 lžíceřepkový olej
- 2 lžícemáslo
- 6 středních800 gmoučné brambory, oloupané
- 1/2 hrnku120 gnízkotučné mléko, ohřáté
- 8 hrnků2 000 gvoda na vaření brambor
- 3/4 hrnku100 gbrusinky, čerstvé nebo rozmražené (volitelné)
Postup
- 1
Oloupané brambory nakrájejte na stejně velké kousky a dejte je do hrnce s vodou a polovinou soli.
- 2
Přiveďte k varu a vařte mírně 15-20 minut, dokud brambory nejsou velmi měkké.
- 3
Mezitím filety sledě osušte papírovou utěrkou.
- 4
Polovinu filet položte kůží dolů a okořeňte zbylou solí a bílým pepřem.
- 5
Okořeněné filety posypte nasekaným koprem.
- 6
Na každou položte druhou filetu kůží nahoru, aby vznikl „sendvič“.
- 7
Žitnou mouku rozprostřete na talíř a každý sledí sendvič do ní přitiskněte, aby se z obou stran lehce obalil.
- 8
Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte na středním plameni olej a 1 lžíci másla.
- 9
Sledě smažte po částech 2-3 minuty z každé strany, dokud nejsou zlatavé a maso není neprůhledné a snadno se odděluje (63 °C / 145 °F uvnitř).
- 10
Brambory dobře sceďte a rozmačkejte s teplým mlékem a zbylou 1 lžící másla do hladka.
- 11
Sledě podávejte na bramborové kaši s brusinkami bokem, pokud je používáte.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pokud neseženete baltské sledě, použijte malé filety z makrely nebo sardinek.
- Žitnou mouku nahraďte obyčejnou pšeničnou moukou nebo jemnou strouhankou – obal bude jemnější a suroviny snáz dostupné.
- Bez mléčných výrobků: smažte místo na másle na 2 lžících řepkového oleje navíc a brambory rozmačkejte s neslazeným ovesným mlékem a kapkou olivového oleje.
- Pokud nemáte čerstvé ani mražené brusinky, nahraďte je brusinkovým džemem nebo omáčkou z kanadských brusinek.
Skladování
Smažené sledě jsou nejlepší hned, dokud je obal křupavý. Zbylou rybu a kaši dejte do 2 hodin zvlášť do lednice a spotřebujte do 1 až 2 dnů; ohřívejte, dokud nejsou horké a nestoupá z nich pára. Hotovou rybu nemrazte, bramborovou kaši však lze zamrazit až na měsíc.
Příprava předem
Sledě plněné koprem můžete složit až několik hodin předem a uchovat je zakryté v lednici; v žitné mouce je obalte až těsně před smažením. Bramborovou kaši lze připravit den předem, vychladit a pak ohřát s trochou teplého mléka, dokud není horká.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Švédští smažení sledi s bramborovou kaší jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: RybyLepekMléko
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (906 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 526 kcal | 58 kcal |
| Bílkoviny | 33,6 g | 3,7 g |
| Sacharidy | 45,7 g | 5 g |
| z toho cukry | 2,9 g | 0,3 g |
| Vláknina | 3,9 g | 0,4 g |
| Tuky | 23,4 g | 2,6 g |
| z toho nasycené | 7,1 g | 0,8 g |
| Sodík | 763 mg | 84 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
