Європейська · обід · Вечеря
Смажений балтійський оселедець по-шведськи з картопляним пюре
Stekt strömming med potatismos
Ніжне філе балтійського оселедця з кропом у хрусткій житній паніровці, обсмажене на невеликій кількості вершкового масла й олії та подане на ніжному, легшому картопляному пюре з кислуватою брусницею.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 25 хв
- Загалом
- 45 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 35% · Жири 40% · Білки 25%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 600 г (приблизно 24 філе)філе балтійського оселедця (салаки), розкрите, зі шкірою
- 1/2 склянки15 гсвіжий кріп, дрібно нарізаний
- 1/3 склянки40 гжитнє борошно
- 1 ч. л.6 гсіль
- 1/2 ч. л.мелений білий перець
- 1 ст. л.14 гріпакова олія
- 2 ст. л.28 гвершкове масло
- 6 середніх800 грозсипчаста картопля, очищена
- 1/2 склянки120 гнежирне молоко, підігріте
- 8 склянок2 000 гвода для варіння картоплі
- 3/4 склянки100 гбрусниця, свіжа або розморожена (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Наріжте очищену картоплю однаковими шматками, покладіть у каструлю, залийте водою й додайте половину солі.
- 2
Доведіть до кипіння та варіть на слабкому вогні 15-20 хвилин, доки картопля не стане дуже м'якою.
- 3
Поки картопля вариться, обсушіть філе оселедця паперовим рушником.
- 4
Викладіть половину філе шкірою донизу та приправте рештою солі й білим перцем.
- 5
Посипте приправлене філе нарізаним кропом.
- 6
Накрийте кожне другим філе шкірою догори, щоб вийшов «сендвіч».
- 7
Насипте житнє борошно на тарілку й притисніть кожен сендвіч з оселедця, щоб злегка обваляти з обох боків.
- 8
Розігрійте олію та 1 ст. л. вершкового масла у великій сковороді з антипригарним покриттям на середньому вогні.
- 9
Смажте оселедець партіями по 2-3 хвилини з кожного боку до золотистого кольору, доки м'якоть не стане непрозорою й легко не розшаровуватиметься (63 °C / 145 °F всередині).
- 10
Добре злийте воду з картоплі й розімніть її з теплим молоком і рештою 1 ст. л. вершкового масла до однорідності.
- 11
Подавайте оселедець на картопляному пюре, за бажанням із брусницею збоку.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Якщо не знайдете балтійського оселедця, візьміть невеликі філе скумбрії або сардин.
- Замініть житнє борошно звичайним пшеничним або дрібними сухарями — скоринка буде м'якшою на смак, а інгредієнти легше знайти.
- Для страви без молочних продуктів смажте на 2 ст. л. ріпакової олії більше замість вершкового масла, а картоплю розімніть з несолодким вівсяним молоком і краплею оливкової олії.
- Якщо свіжої чи замороженої брусниці немає, замініть її брусничним варенням або журавлинним соусом.
Зберігання
Смажений оселедець найкраще їсти одразу, поки скоринка хрустка; залишки риби та пюре протягом 2 годин покладіть у холодильник окремо і використайте за 1–2 дні, розігріваючи до появи пари. Готову рибу не заморожуйте, а картопляне пюре можна заморозити до місяця.
Приготування заздалегідь
Оселедцеві «сендвічі» з кропом можна зібрати за кілька годин і зберігати накритими в холодильнику, а обвалювати в житньому борошні — безпосередньо перед смаженням. Пюре можна приготувати за день, охолодити й розігріти з краплею теплого молока до появи пари.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Смажений балтійський оселедець по-шведськи з картопляним пюре» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: РибаГлютенМолоко
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (906 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 526 ккал | 58 ккал |
| Білки | 33,6 г | 3,7 г |
| Вуглеводи | 45,7 г | 5 г |
| з них цукри | 2,9 г | 0,3 г |
| Клітковина | 3,9 г | 0,4 г |
| Жири | 23,4 г | 2,6 г |
| з них насичені | 7,1 г | 0,8 г |
| Натрій | 763 мг | 84 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
