সুইডিশ স্টাইলে ভাজা বাল্টিক হেরিং ও ম্যাশড পটেটো

বিকল্প

• বাল্টিক হেরিং না পেলে ছোট ম্যাকেরেল ফিলে বা সার্ডিন ফিলে ব্যবহার করুন।
• রাই আটার বদলে সাধারণ গমের ময়দা বা মিহি ব্রেডক্রাম্ব ব্যবহার করুন — আবরণ হবে হালকা স্বাদের, আর উপকরণও সহজে মিলবে।
• দুগ্ধমুক্ত করতে মাখনের বদলে আরও ২ টেবিল চামচ ক্যানোলা তেলে ভাজুন, আর আলু ম্যাশ করুন চিনি ছাড়া ওট মিল্ক ও একটু অলিভ অয়েল দিয়ে।
• তাজা বা ফ্রোজেন বেরি না পেলে লিঙ্গনবেরির বদলে লিঙ্গনবেরি জ্যাম বা ক্র্যানবেরি সস ব্যবহার করুন।

সংরক্ষণ

ভাজা হেরিং আবরণ মচমচে থাকতে থাকতেই খাওয়া সবচেয়ে ভালো। বেঁচে যাওয়া মাছ ও ম্যাশড পটেটো ২ ঘণ্টার মধ্যে আলাদা করে ফ্রিজে রাখুন এবং ১ থেকে ২ দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন, ভাপ ওঠা পর্যন্ত ভালোভাবে গরম করে নিন। রান্না করা মাছ ফ্রিজারে জমাবেন না, তবে ম্যাশড পটেটো এক মাস পর্যন্ত ফ্রিজ করে রাখা যায়।

আগে থেকে তৈরি

ডিল ভরা হেরিং স্যান্ডউইচ কয়েক ঘণ্টা আগে বানিয়ে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন, তারপর ভাজার ঠিক আগে রাই আটায় মাখিয়ে নিন। ম্যাশড পটেটো এক দিন আগে বানিয়ে ঠান্ডা করে রাখা যায়; পরে একটু গরম দুধ মিশিয়ে ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করুন।