Europees · Lunch · Diner
Zweedse gebakken Oostzeeharing met aardappelpuree
Stekt strömming med potatismos
Malse, met dille gevulde Oostzeeharingfilets in een krokant korstje van roggemeel, gebakken in een beetje boter en olie en geserveerd op romige, lichtere aardappelpuree met frisse vossenbessen.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 25 min
- Totaal
- 45 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 35% · Vet 40% · Eiwit 25%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 600 g (ongeveer 24 filets)Oostzeeharingfilets, opengevouwen, met vel
- 1/2 kopje15 gverse dille, fijngehakt
- 1/3 kopje40 groggemeel
- 1 tl6 gzout
- 1/2 tlgemalen witte peper
- 1 el14 gkoolzaadolie
- 2 el28 gboter
- 6 middelgrote800 gkruimige aardappelen, geschild
- 1/2 kopje120 ghalfvolle melk, verwarmd
- 8 kopjes2.000 gwater, om de aardappelen te koken
- 3/4 kopje100 gvossenbessen, vers of ontdooid (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Snijd de geschilde aardappelen in gelijke stukken en doe ze in een pan met het water en de helft van het zout.
- 2
Breng aan de kook en laat 15-20 minuten zachtjes koken tot de aardappelen heel zacht zijn.
- 3
Dep intussen de haringfilets droog met keukenpapier.
- 4
Leg de helft van de filets met het vel naar beneden en bestrooi ze met de rest van het zout en de witte peper.
- 5
Strooi de gehakte dille over de gekruide filets.
- 6
Leg op elke filet een tweede filet met het vel naar boven, zodat er een sandwich ontstaat.
- 7
Verdeel het roggemeel over een bord en druk elke haringsandwich erin zodat beide kanten licht bedekt zijn.
- 8
Verhit de olie en 1 el boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
- 9
Bak de haring in porties 2-3 minuten per kant tot hij goudbruin is en het visvlees ondoorzichtig is en makkelijk uit elkaar valt (63 °C / 145 °F vanbinnen).
- 10
Giet de aardappelen goed af en stamp ze met de warme melk en de resterende 1 el boter tot een gladde puree.
- 11
Serveer de haring op de aardappelpuree met vossenbessen ernaast, als je die gebruikt.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik kleine makreel- of sardinefilets als je geen Oostzeeharing kunt vinden.
- Vervang het roggemeel door gewone bloem of fijn paneermeel voor een mildere korst met makkelijker verkrijgbare ingrediënten.
- Maak het zuivelvrij door in plaats van boter in 2 el extra koolzaadolie te bakken en de aardappelen te pureren met ongezoete havermelk en een scheutje olijfolie.
- Vervang de vossenbessen door vossenbessenjam of cranberrysaus als er geen verse of diepvriesbessen te krijgen zijn.
Bewaren
De gebakken haring is het lekkerst vers, zolang de korst nog krokant is. Bewaar restjes vis en puree binnen 2 uur apart in de koelkast en eet ze binnen 1 tot 2 dagen op; warm ze goed door tot ze gloeiend heet zijn. Vries de gebakken vis niet in; de aardappelpuree kun je wel tot een maand invriezen.
Vooraf maken
Je kunt de met dille gevulde haringsandwiches tot een paar uur van tevoren klaarmaken en afgedekt in de koelkast bewaren; haal ze pas vlak voor het bakken door het roggemeel. De aardappelpuree kun je een dag van tevoren maken, laten afkoelen en met een scheutje warme melk opwarmen tot hij gloeiend heet is.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Zweedse gebakken Oostzeeharing met aardappelpuree met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: VisGlutenMelk
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (906 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 526 kcal | 58 kcal |
| Eiwit | 33,6 g | 3,7 g |
| Koolhydraten | 45,7 g | 5 g |
| waarvan suikers | 2,9 g | 0,3 g |
| Vezels | 3,9 g | 0,4 g |
| Vet | 23,4 g | 2,6 g |
| waarvan verzadigd | 7,1 g | 0,8 g |
| Natrium | 763 mg | 84 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
