Eropa · Makan Siang · Makan Malam
Ikan Haring Baltik Goreng ala Swedia dengan Kentang Tumbuk
Stekt strömming med potatismos
Fillet ikan haring Baltik yang lembut berisi dill, berbalut tepung gandum hitam yang renyah, digoreng dengan sedikit mentega dan minyak, lalu disajikan di atas kentang tumbuk yang lembut dan ringan dengan buah lingonberry yang asam segar.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 25 menit
- Total
- 45 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 35% · Lemak 40% · Protein 25%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 600 g (sekitar 24 fillet)fillet ikan haring Baltik, dibelah kupu-kupu, dengan kulit
- 1/2 cangkir15 gdaun dill segar, cincang halus
- 1/3 cangkir40 gtepung gandum hitam (rye)
- 1 sdt6 ggaram
- 1/2 sdtmerica putih bubuk
- 1 sdm14 gminyak kanola
- 2 sdm28 gmentega
- 6 buah sedang800 gkentang bertekstur pera (bertepung), dikupas
- 1/2 cangkir120 gsusu rendah lemak, dihangatkan
- 8 cangkir2.000 gair, untuk merebus kentang
- 3/4 cangkir100 glingonberry, segar atau yang sudah dicairkan (opsional)
Langkah
- 1
Potong kentang yang sudah dikupas menjadi potongan seragam, lalu masukkan ke panci bersama air dan setengah bagian garam.
- 2
Didihkan, lalu rebus dengan api kecil selama 15-20 menit hingga kentang sangat empuk.
- 3
Sambil menunggu kentang matang, keringkan fillet haring dengan tisu dapur.
- 4
Letakkan setengah bagian fillet dengan sisi kulit di bawah, lalu bumbui dengan sisa garam dan merica putih.
- 5
Taburkan dill cincang di atas fillet yang sudah dibumbui.
- 6
Tumpuk satu fillet lagi di atas masing-masing, sisi kulit menghadap ke atas, sehingga seperti sandwich.
- 7
Ratakan tepung gandum hitam di piring, lalu tekan setiap sandwich haring ke tepung hingga kedua sisinya terbalut tipis.
- 8
Panaskan minyak dan 1 sdm mentega dalam wajan antilengket besar dengan api sedang.
- 9
Goreng haring secara bertahap selama 2-3 menit per sisi hingga keemasan dan dagingnya tidak bening lagi serta mudah terlepas (63 °C / 145 °F di bagian dalam).
- 10
Tiriskan kentang hingga benar-benar kering, lalu tumbuk bersama susu hangat dan sisa 1 sdm mentega hingga halus.
- 11
Sajikan haring di atas kentang tumbuk dengan lingonberry di sampingnya, jika digunakan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Jika tidak menemukan ikan haring Baltik, gunakan fillet ikan makarel kecil atau fillet ikan sarden.
- Ganti tepung gandum hitam (rye) dengan tepung terigu biasa atau tepung roti halus untuk lapisan yang lebih ringan rasanya dan bahannya lebih mudah dicari.
- Untuk versi tanpa susu, goreng dengan tambahan 2 sdm minyak kanola sebagai pengganti mentega, lalu tumbuk kentang dengan susu oat tanpa pemanis dan sedikit minyak zaitun.
- Jika lingonberry segar atau beku tidak tersedia, ganti dengan selai lingonberry atau saus cranberry.
Penyimpanan
Ikan haring goreng paling enak disantap segera selagi lapisannya masih renyah. Simpan sisa ikan dan kentang tumbuk secara terpisah di kulkas dalam waktu 2 jam, lalu habiskan dalam 1 hingga 2 hari dan panaskan kembali sampai benar-benar panas dan beruap. Jangan bekukan ikan yang sudah dimasak, tetapi kentang tumbuk bisa dibekukan hingga satu bulan.
Siapkan lebih awal
Rangkai "sandwich" ikan haring berisi daun dill beberapa jam sebelumnya dan simpan tertutup di kulkas, lalu baluri dengan tepung gandum hitam (rye) tepat sebelum digoreng. Kentang tumbuk bisa dibuat sehari sebelumnya, disimpan di kulkas, lalu dipanaskan kembali dengan sedikit susu hangat sampai panas dan beruap.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Ikan Haring Baltik Goreng ala Swedia dengan Kentang Tumbuk dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: IkanGlutenSusu
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (906 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 526 kkal | 58 kkal |
| Protein | 33,6 g | 3,7 g |
| Karbohidrat | 45,7 g | 5 g |
| termasuk gula | 2,9 g | 0,3 g |
| Serat | 3,9 g | 0,4 g |
| Lemak | 23,4 g | 2,6 g |
| termasuk lemak jenuh | 7,1 g | 0,8 g |
| Natrium | 763 mg | 84 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
